在大众点评的餐饮热度榜单中，一个隐藏于火锅类目的串串品牌竟在今年龙虾旺季力压龙虾，稳居前列、持续霸榜！它就是——瓜瓜串。为何这家串串店能如此火爆？带着疑问，我们深入挖掘了其创始人秦尉纯的创业故事，从他的经历中寻找答案。
瓜瓜串的掌舵人秦尉纯原是房地产行业的资深销售，曾靠年薪与提成过着体面生活。然而，随着楼市降温，加上结婚计划迫在眉睫，他与同为同事的女友毅然决定跨界投身餐饮。两人抱着“技术门槛低”的想法，选择了串串香这一品类，凭直觉盘下一家门店后奔赴成都，在试吃口味的同时洽谈加盟事宜。
得益于过往在激烈竞争的房产行业积累的经验，他们并未像普通加盟商那样孤注一掷。即便资金紧张，仍坚持购入多家配方进行比对。最终，他们选定加盟“成都瓜串串”，并严格依照其建店标准顺利开业。
开业后，他们不仅执行比总部更严苛的食材采购标准，还结合顾客反馈，融合多方配方，逐步将串串口味调整至契合武汉本地食客的偏好。功夫不负有心人，店铺人气迅速攀升，高峰期甚至需排队五小时才能入座。
生意火爆引来众多本地合作邀约，但他们一一婉拒，只愿守着不足百平的小店安稳度日。不久后，他们还清债务、装修新房、步入婚姻，仿佛童话照进现实。
然而命运总爱制造转折。那些被拒的合作方及其他眼红者纷纷涌向“瓜串串”总部申请加盟。而总部以盈利为导向，来者不拒，短短时间就有近二十家武汉加盟商同期学习。得知消息后，秦尉纯果断行动。
他迅速注册“瓜瓜串”商标，并在老店对面租下300平米的新铺，由一位纯财务投资人全额出资，由他控股运营。在此之前，他还妥善处理了与原合作方及老店的关系，彻底切断过往纠葛。以当时店铺的火爆程度来看，原合作方或许至今仍感庆幸。
创业初期的小秦
凭借房地产销售背景赋予的市场敏锐度，他意识到必须顺应年轻一代消费习惯的剧变。于是，他决心打造一个专属于90后、95后的全新串串品牌——在高性价比基础上，兼顾美味、高颜值环境与人性化服务，重新定义年轻人的撸串体验。
为此，他聘请专业团队全面升级品牌VI/CI系统，尤其注重空间设计，完全围绕目标客群的审美偏好逆向推导，力求深度契合其生活方式。同时，他在优质原产地搭建高标准供应链，为产品品质与商业模式构筑坚实壁垒。
“瓜瓜串星空店”盛大启幕，满天星LED与工业风设计彻底颠覆传统串串店形象，让追求个性表达的90后、95后在此找到身份认同。更令人惊艳的是其冷锅串串的独特风味与精致菜品，初尝即回头，常客更是流连忘返。
每日客流爆满已成常态。食材新鲜、辣而不燥、香而不腻。经典烤脑花以乐山风味为基底，肥而不腻、麻而不呛；千层肚脆爽弹牙，鲜椒小洋芋软糯入味，卤鹌鹑蛋香气扑鼻；金牌手撕牛筋肉则以扎实分量与十足嚼劲赢得食客一致赞誉。
如今，秦尉纯已在开店流程、运营体系及供应链管理方面形成标准化模型，致力于推动冷锅串串行业的规范化发展。万事俱备，唯待人才汇聚。而团队凝聚力的关键在于分配机制是否公平合理。作为从分配制度成熟的房地产行业转型而来的人，相信他在团队建设上早已胸有成竹。前路漫漫，且行且珍惜！
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