12月25日，《簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范》团体标准（以下简称“团体标准”）正式发布，这也是华北地区首个针对麻辣小龙虾烹饪技术的团体标准。
该团体标准涵盖了小龙虾的挑选、清洗加工、制作技艺等多个环节。明确列出了制作麻辣小龙虾的辅调料种类和数量，同时对麻辣小龙虾出品的色泽、口味、质感都提出要求。
北京烹饪协会相关负责人表示，团体标准的实施，意味着麻辣小龙虾的生产和销售将迎来高质量发展周期，各企业可参照该项团体标准进行自我提升和改进，以确保产品高质量满足当前市场需求，提升竞争力，从而有效提升麻辣小龙虾的整体品质，为广大消费者提供更好的产品体验。据了解，团体标准由北京烹饪协会、北京胡大餐饮有限公司等单位主导，依据《北京烹饪协会团体标准管理办法》的有关规定，与多家企业共同制定。
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