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精酿啤酒与普通啤酒有什么区别?

2024.01.11 22:51酒水代理网酒水代理网
一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。 1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。 2、普通啤酒:同样使用麦芽、啤
 一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。  1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。  2、普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽,酿出的啤酒麦芽汁浓度低,口感偏淡。 

二、发酵工艺不同  1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。  2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。 

三、发酵时间不同  1、精酿啤酒:传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。  2、普通啤酒:普通啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

精酿啤酒与普通啤酒有什么区别?

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