昨天，记者从有关方面采访获悉，扬州百年老店冶春茶社的第二家分店——冶春珍园店，将于本月底装潢竣工并正式对外营业。据悉，珍园店是继台北店后，冶春开出的第二家分店，也是冶春在大陆开出的首家分店。以此店为“样板”，冶春正谋划在南京、上海、北京、深圳、香港等地开连锁店。
冶春珍园店投资千万元
据冶春台北美食股份有限公司总经理陈军透露，继去年9月冶春台北店开业后，冶春珍园店将在本月底开业。“这将成为冶春餐饮连锁的第二家分店，也是冶春在大陆的第一家连锁分店。”
据介绍，即将开业的冶春珍园店经营面积2300多平方米，拥有300多个餐位、14个各具风格的包厢和一个依“小秦淮河”而建的大厅，总投资约1000万元。
陈军透露，冶春珍园店依“小秦淮河”而建，分上下两层，建筑秉承了扬州传统的亭台楼阁特色，将精致呈现冶春百年老店的古朴韵味。“冶春珍园店将是集淮扬名点和淮扬菜大成的综合性餐馆，同时，还推出扬州传统的上午茶和下午茶系列。”
传统饮食文化+现代经营理念
去年9月，冶春台北店装潢竣工并正式对外营业。一年多来，生意持续红火，日营业额在4万元台币，今年日均营业额达到了10万元台币。
冶春在台北的成功“试水”，为冶春连锁经营发展积累丰富的经验。
记者了解到，冶春珍园店在很大程度上吸收借鉴了台北店的经营经验。“比如我们以台北冶春店为模板，在一楼显著位置开设厨房明档，让顾客在品尝淮扬美食的同时，能欣赏到厨师们制作过程中高超的技艺，使人有耳目一新的感觉。”陈军说。
冶春茶社是扬州的百年老店，然而冶春台北店和即将开业的冶春珍园店，已经和扬州传统茶社的模式大不相同。“我们将扬州传统饮食文化和现代餐饮连锁经营理念有机叠加，让顾客体验到‘新冶春’的餐饮与服务。”陈军说。
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