开店要保持门店的经营业绩，获得门店的盈利，最重要的就是要保持门店的客流。客流的大小决定了门店最终的经营状况，人流量并不代表我们门店的客流量，如果区域内的人流量并不符合我们门店的客群，那么也再大的人流也不会成为我们门店的目标客户。所以在选址的初期就要针对门店的针对的人群做详细的分析，选择最匹配门店客群的地段选址。决定客流量的最关键还是地段。
酒拾烤肉门店实拍图
为了提高客单价，在建店初期就要考虑到门店的装修风格，做好场景营销，从细节上打动消费者。例如利用餐厅灯光的布局，确保客户能把注意力集中于餐品，让菜品显得更加诱人。
酒拾烤肉2.5版本装修风格
增加门店的营销手段，除了打折、让利、满减等常规的手段，还可以制定专门的活动营销。借助社会热点事件，或者异业联盟等捆绑宣传的营销手段。在目前互联网盛行的情况下，就不能拘泥于过去的“老套路”。可以在低峰事件安排门店店员进行门店宣传单页的宣传，加大门店的宣传力度。更要在区域内打响品牌的知名度，让更大的消费市场来支撑门店的销量。
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最近私域流量也频频出现在大众面前，成为了获取新客流，不少品牌构建自己的粉丝群，利用微信订餐的秒杀限时抢购、团购、摇奖的游戏功能。甚至有门店根据时下流行，推出了盲盒形式，永久绑定客户，实现二次营销。
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除了要将客户引进门，提升客户的回头率也十分重要。例如现在有不少门店都在倡导VIP的发展，如果能利用好VIP的活动，那么回头率会普遍偏高。当客户来门店消费时能主动告知客户餐厅的促销优惠活动，特别是季节限定的菜品，增强客户的体验感，让客户对你留下好的印象，从而再次光临你的餐厅。
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留意客户在点评端口留下的评论，无论是好评还是差评都能主动积极地去回复和解决问题。只有不断地反省和检查才能提高服务质量，赢得更多客户的青睐。
