6月2日，小龙坎“明厨亮灶”上线·实地探访在成都举行。我们邀请了全国范围的20余家媒体走进成都春熙路概念店和盐市口员工店，亲身感受小龙坎的“明厨亮灶”工程的打造情况。同时，成都小龙坎餐饮管理有限公司品牌总监苏小强、运营总监荣幸等相关负责人在现场，对热点问题进行答复。
上午10点，媒体首先来到小龙坎春熙路概念店。概念店于早些时候已按照成都市政府“阳光厨房”的相关要求，在前厅显眼位置实时播放后厨情况。在餐厅入口处竖立着一台“明厨亮灶”一体机，机器上方的视频通过四个机位可以实时查看后厨情况。机器下方的触屏，可供消费者翻阅门店上一季度卫生情况，食材流通情况及餐厨垃圾流向，做到全程可溯源。
记者分为三组，穿戴好消毒衣物，戴好消毒帽及口罩进入概念店后厨参观。
后厨的工作人员正在有条不紊地为午市做着准备，墙上特定区域悬挂着近20本后厨台本，上面记录着厨房原料采买、油脂使用情况、废弃油脂处理、餐厨垃圾流向等各项数据。
在厨房的一角，放置着油水分离器，这套设备是通过滤网实现固液分离，再利用油和水的比重差，实现油水分离。分离出来的废弃油脂将成为工业原料、生物柴油原料、肥皂等化工产品原材料等。
苏小强在现场向媒体介绍，目前小龙坎正在与专业的环保科技公司合作，将油水分离系统与收银系统数据打通。这意味着今后我们将采用数据化，智能化的方式，对于全国门店废油去向进行精准监控。
随后，大家来到小龙坎盐市口员工店参观。一进大厅，在最显眼的地方出现了一排大屏幕，每一块屏幕从不同角度对准后厨的“关键”部位，工作人员的操作完全置于消费者无死角、不间断的监控之下。
在参观现场，视频滚动播出着全国门店后厨视频监控系统落地情况的照片，并通过视频连线的方式与全国的8家门店进行了连线，对“明厨亮灶”设施、工作人员的工作规范、废油去向等进行了展示。
“小龙坎已经实现了3天前的承诺，所有门店都安装了后厨视频监控系统。消费者坐在店里就可以通过视频看到后厨实况。”苏小强在现场表示，“未来，小龙坎除了全面推进全国门店明厨亮灶工程，还将全力打造透明厨房，请消费者、政府相关部门，媒体朋友来监督。”
下一步，我们将逐步在所有门店配备食品安全监察专员，由成都总部食品安全监察部垂直管理，品牌总监担任监察部经理。同时，全国门店将设立顾客参观制度，任何消费者想要参观后厨，只需跟店长取得沟通，在穿好消毒衣物的前提下，就可以对后厨进行参观和监督。
从小龙坎创始之日起，一直谨记“做食品就是做良心”的经营理念。我们还年轻，是受到很多业界前辈的帮助，才能在发展的道路上一路疾驰；我们并不完美，是广大消费者的支持和厚爱帮助、见证了小龙坎的成长，我们万分感激，未敢懈怠。不忘初心，方得始终。我们将破而后立，对品牌来一场革命性升级，打造食品安全卫生的行业表率。欢迎社会各界朋友随时参观我们的厨房，我们接受来自每一位消费者的监督！
