火锅的核心主要包括锅底和食材两部分。食材是每天都需要不断消耗的，所以找到一家可靠且价格合适的采购商非常重要。在选择供应商时，可以优先选择与我们配合度高的公司，这样可以省下许多心力和时间。下面是火锅店经营的干货：教你如何对食材进行分类采购!
经营火锅店的干货：火锅店采购食材的进货技巧
鲜货类
这些食材每天都需要进货，例如新鲜牛肉、新鲜羊肉、新鲜毛肚、新鲜鸭肠、新鲜脑花、新鲜血旺等等。每个地方都有大型的肉类批发市场，在不同的食材区域选择不同的食材。如果找不到，可以随意询问几个商家，然后选择一个食材品质可控且愿意送货的商家，进行长期合作。
新颖蔬菜类
为了确保新鲜蔬菜的品质，最好不要与一些独立老板合作。由于这些老板的售后服务不是很完善，建议选择与公司合作。大多数公司都拥有采购平台，并且实现智能化操作，可以直接在线上下订单，售后服务也非常完善，能够及时处理问题。推荐选择店铺片区的公司合作，这样更方便快捷，配送也能够保证蔬菜的新鲜程度。
冻货类
热锅店每天都需要使用冻货，种类也很丰富，比如冻鲳鱼、冻鳕鱼、培根、鱼丸，还有肥牛卷、羊肉卷等等。食材批发市场设有冻货区，如果店里的冰箱能一次性多采购，那就太方便了。如果你是加盟热锅品牌，通常加盟品牌会有成熟的供应链，价格会相对市场低一些，成本低了利润也就增加了。
干货类
木耳、火锅粉、豆腐皮、贡菜等属于干货类食材。干货的优点是便于储存，保存时间久。如果自己去市场购买，可以一次性购足一周的数量。如果加盟火锅品牌，这些食材也可以在加盟品牌的供应链上采购，方便配送，价格实惠。
以上是关于火锅店常用食材的采购进货技巧，希望能对大家有所帮助。
