2019年下半年起，笔者发现上海的街头巷尾，陆续出现一家家以兔子作为形象logo的门店——逸刻。它的身影不断出现在美食博主的镜头里、年轻白领的朋友圈里……集合便利、零售、餐饮多业态优势为一体的逸刻，正逐渐成为魔都吃喝玩乐品质生活的新地标之一，吸引着络绎不绝的年轻潮流者前来打卡。突破传统业态束缚“现做”热食爆款热销与传统便利店不同，一走进逸刻，诱人的饭菜香就让笔者感受到浓浓烟火氛围。现点现做的老上海蛋饼、现烫现吃的热卤串串、色香味俱全的红烧大排……从大店到小店，现场制作、自助选餐、称重结算，从早到晚，消费者都能吃到鲜美滚烫的热食。
“逸刻不仅想让消费者吃饱，更想让消费者吃好。我们精选食材，呈现各地风味，同时也希望凸显老上海本地化特色，强化辨识度。”逸刻商品负责人介绍说。笔者看到，午间几乎售罄的咸肉菜饭盒饭，取材于东北稻花香大米，历经上千次水米比例调整，搭配上海咸肉及本帮酱鸭腿、大排，一经上市便成为“爆款”。此外，逸刻推出的紫米粢饭团、豆腐花等数十种具有浓郁上海特色的早点小吃，针对社区型门店推出的盒装半成品菜肴“逸小菜”，让消费者在家也能吃到美味的酸汤肥牛、酸菜鱼等大菜，一跃成为畅销明星系列。美味面包当日现烤 创意饮品快速上新快节奏的当下，手作匠心变得难能可贵。而逸刻的烘焙师，每天凌晨4点开始手工揉面、醒面，只为消费者吃到一口当天现烤的品质面包。从采买法国淡奶油、德国烟熏香肠等进口原料，到亲自贴上食品效期标签，烘焙师全程参与，进一步确保了逸刻面包的新鲜、美味、安全。
如何从众多咖啡品牌中脱颖而出？逸刻选择与意大利著名品牌合作，精选Lavazza咖啡豆，以纯粹意式风味征服年轻人挑剔的味蕾。同时，通过两周快速上新升级产品，将中式风味与咖啡茶饮融合，推出诸如桂花酒酿拿铁、桃花醉醉酒酿等40余款创意饮品，备受追求新鲜、独特的年轻一代喜爱。打造数智化场景 便捷体验再升级移动支付时代，如何让消费生活迈向数智化，提升效能优化体验？走在行业前列的逸刻，在门店端推行电子价签和电子屏，一键切换菜单；货品管理精确到以货架为单位，系统提示自动补货；采取人脸识别技术，2秒即可完成自助支付。“不用排队也不用带手机，刷脸就能支付，特别方便。”家住附近的陈大爷对此赞不绝口。不仅如此，逸刻还全方位升级门店环境，改造区域动线，以模块化、场景化打造不同功能区，增强消费者线下体验好感度。打通线上多平台购物链路，以“人“为中心，重构人、货、场，全方位满足消费者随时随地的购物需求。不难看出，伴随消费结构的升级，逸刻正凭借差异化、便利性、体验性从一众新零售品牌中崭露头角，引领“新零售小业态”风潮。未来，相信通过持续创新，逸刻会以更好的商品和服务，成为广受消费者喜爱的零售品牌。（源自媒体：申活周刊）
