现在基本上每家餐厅都会做外卖，但是有些人外卖做得好，有些人外卖越做越差，甚至退出平台。这是为什么呢？因为外卖业务和线下堂食经营一样，也是需要运营的。要想提高外卖店铺的排名，增加曝光率，提高单量，需要懂得利用平台的数据进行分析和后续调整。
外卖平台的商家版后台（尤其是电脑端），提供了非常丰富的数据维度，各位餐饮经营者可以通过定期分析数据，找到店铺外卖数据不好的原因，从而做出相应的调整，这里龙门花甲小编就提出需要注意的几个方面，希望对您的外卖运营有所帮助。
进店、转化，是影响订单量的重要因素，店铺实际收入是营业收入扣除商家补贴后的部分，而订单量低、客单价低的原因，通过流量分析、商品分析、顾客分析等，都可以找到问题所在。
小编先引出一个重要的运营公式：订单量×客单价=营业额，这其中涉及的三个重要数据：订单量、客单价、预计收入。
订单量：订单分为有效订单和无效订单，只有有效订单，才构成单量。
客单价：“优惠前客单价”高没有用，“优惠后客单价”才是实收金额。
预计收入：在后台的营业统计中，营业额旁边有个预计收入，这个是扣除了相关支出后的收入。
因此，只凭空测算营业额是无意义的，必须要结合相应的订单量和客单价做出记录和比对，才能对营业额构成有更加明晰地认识；后续也是根据这些数据变量进行调整。若订单量低，可能与店内的菜品、服务等影响因素有关，需要进行检查和完善；客单价的话，可以计量价格和单量之间的关系，给与适当的优惠对门店营业额提升是有帮助的，但优惠过大与过小会因此影响订单量，也从而影响营业额，因此需要注意，将优惠幅度控制在合适的范围。
以上为小编介绍的第一部分内容，希望您对店铺的外卖运营有一个基础的认知，感兴趣的话可以关注我们，也希望以上知识对您有所帮助。
