创业初期，大部分创业开店的商家在选择项目的时候，都会对项目进行对比，根据项目的优势和劣势，做出决策。面食和米线是餐饮行业很多人首先想到的项目，虽然两者都是大米或者五谷粉制作的，但项目还是有很多的区别。
面食可以分为：面点、面条、面粉、手工面等，以北方面食最为正宗。目前面食覆盖范围很广，许多项目如：重庆小面、兰州拉面等，都以手工面来起家，可以说，面已经成为常见食物的一种，做面的门槛很低，能擀面会擀面的都能做，或许在外面看着别人做几次，自己也知道如何做面，如今的面食遍布南北。有个别面食在高端市场，还是很有分量的，比如味千拉面，但是味千拉面已经发展到一定的高度，对消费者来说，它已经没有更大的变化的，消费市场已经达到顶峰，面食的市场已经达到峰点。
米线，有一个发展史。它曾经如同砂锅米线的发展模式一样的，覆盖于大街小巷，但是却有阶级之分，米线有低端、中低端、高端等，有过桥米线、砂锅米线，有拼盘和一锅端的吃法，这些口味各有不相同，口味决定档次的产品，没有一个固定的口味，太杂乱，不能满足消费者，管理方面还没有一个规范的系统。现在不一样了，经过了七八年的摸索，目前的 米线行业有了很大的改变，成熟的管理经验，研发稳定的新口味，针对消费者口味需求做出应对，一系列成熟的管理系统定型，南北市场正逐渐恢复从前的盛况。
再者，米线在南方比较流行，北方较少，面食多一些，那么在塑造品牌的时候更有优势一些。
就当前的发展趋势做分析，创业开店首要想到的就是发展前景和发展空间。很明显，米线拥有更大的市场优势，而从市场认知和未来发展空间看，米线相对于面食来说，米线拥有个更大的市场需求。
