作者丨MM
2021是咖啡新物种疯狂“吸金”的一年，其“攻城略地”的速度连老牌咖啡巨头星巴克、雀巢都要为之“抖三抖”。
拿钱、开店、推新品等戏码纷呈而至，咖啡“战争”硝烟四起。最近一年，武汉出了一家“不焦虑”咖啡（NOWORRY），在武汉本地声名鹊起。
周黑鸭前CEO转战咖啡赛道
地球人都知道，美国有只鸡红遍全球，名字叫做“肯德基”。中国人都知道，武汉有只鸭誉满全国，名字叫做“周黑鸭”。
周黑鸭从最初一家默默无闻的小作坊，到港交所主板上市，成为中国卤味鸭食品行业的翘楚，周黑鸭前CEO杜汉武在其中扮演着重要角色。
据了解，杜汉武曾将周黑鸭从40多家店的区域小吃品牌发展到1000多家店的品类标杆品牌，不仅如此，他还亲手打造舒蕾、美涛、杰士邦等多个知名消费品品牌。
现在，他又开始卖咖啡了。
最近一年来，“不焦虑”咖啡（NOWORRY）在武汉本地声名鹊起，吸引不少咖啡爱好者和探店爱好者前往打卡。NOWORRY咖啡店的创始人、CEO就是杜汉武。
NOWORRY的特点是，专注于做“有灵魂”的咖啡，不只提供难以匹敌的咖啡口感，更满足小众人群至深沉醉的精神味蕾，定义不焦虑生活。在同一家门店，NOWORRY同时提供8支咖啡豆的选择，让消费者可以体验精品咖啡。
杜汉武认为，NOWORRY的门店跟星巴克、瑞幸非常不同，门店是非常年轻的状态，这就使得NOWORRY可以在咖啡赛道找到属于适合自己的空间。
此外，据杜汉武介绍，NOWORRY团队对做零售连锁店非常擅长，这些年对整个零售、品牌的打造，对用户心理的理解，也一直在迭代前进。
线下“巷战”一触即发
咖啡作为一个舶来品，已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”，性价比和便利性逐渐提高。
艾媒咨询数据显示，2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元，预计将保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡行业市场规模将达到1万亿元，总体呈现持续扩大的趋势。
资本层面，过去一年应该算是资本介入咖啡界的元年。数据显示，2021年全年咖啡领域共有21起投资案例，总金额达到59.21亿元，投资金额超过2019年和2020年的投资总和。
在天眼查网站搜索“咖啡”，成立时间在1年内的公司就有超过2.7万条结果，咖啡的投资热度空前。但从渗透率来说，对标海外成熟的咖啡市场，我国咖啡整体渗透率依旧较低。
根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本相关数据的3.21%，美国相关数据的2.74%，韩国相关数据的2.45%，提升空间较大。
德勤发布的中国现磨咖啡行业白皮书显示，截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%。根据头部品牌如星巴克等未来的扩张计划以及疫情和其他竞争格局变化等综合影响，未来中国咖啡馆数量增速将相对平缓，预计未来三年将以约5%的年复合增长率增长，到2023年达到12.3万家，各线城市增速相对平均。
各家咖啡品牌打法各有异同、暗中较劲，但肉眼可见的是，白领们楼下的咖啡店越开越多了。可以说，线下咖啡店掀起了一场实实在在的“巷战”：在各大商圈、写字楼的街头巷尾短兵相接，客流争夺战一触即发。
万亿市场鏖战正酣
据公开消息，2019年成立的挪瓦咖啡现在已经有1500多家门店了；2021年6月初，Manner门店数140多家，到了10月份，就已经有约300家门店了。这意味着，Manner四个月开了150家店，一天开1.25家店。蜜雪冰城5元钱一杯的咖啡子品牌"幸运咖"在2021年实现了500家门店，一半以上是新开门店。退市的瑞幸咖啡重拾"开店狂人"角色，仅仅在前三季度就开了254家直营店和577家加盟店。
对于咖啡和茶饮品牌来说，2021年，不进则退，开店是唯一的选择，毕竟规模决定估值，而且这个节奏会一直持续到2022年，但可以预见的是，疫情持续两年后，购物中心品牌更迭的需求及合适的物业位置都在减少，速度决定成败。
2020年，NOWORRY在武汉K11的二楼开了第一家店，截至目前，NOWORRY咖啡在武汉有20多家门店。据悉，NOWORRY咖啡2022年计划在武汉开到50家店左右，并寻求在外地扩展。
在杜汉武的规划中，2022年的计划首先是跟资本结合要迅速到位，目前NOWORRY咖啡已经与资本展开接洽，预计很快会有资本介入；其次是，NOWORRY咖啡在武汉的基本盘要像茶颜悦色做长沙一样稳固。在巩固好武汉大本营的情况下，NOWORRY咖啡考虑在深圳试水。
第一财经商业数据中心（CBNData）联合有数青年观察局发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示，上海的咖啡消费在全国一骑绝尘，是当之无愧的“咖啡之都”，广州和深圳是新晋“咖啡之城”，武汉也入围国内咖啡消费前十城市，咖啡消费率快速上升，仍有巨大发展空间。
近几年，武汉实施消费品牌引领计划，各种新消费新业态不断涌现。作为九省通衢之地，深受众多年轻人喜爱的新一线城市，茶颜悦色、虎头局渣打饼行、墨茉点心局等众多长沙网红品牌在武汉大放光彩。但武汉本土这些年在新消费领域存在空白，很少有新消费品牌能走向全国，这也是不少武汉人心中的遗憾。
2021年9月，武汉本土咖啡品牌福咖正式亮相，目前在武汉开业8家门店。
如今，不管是NOWORRY咖啡，还是福咖，都是作为武汉本土品牌迈出的可喜的一步。目前万亿咖啡市场鏖战正酣，最终武汉本土品牌能否突围，走向全国，我们一起拭目以待。
