7月5日，广东省连锁经营协会主办的“连锁经营创新标杆企业实地学习系列活动”第2期走进蒙自源餐饮连锁集团东莞总部，来自真功夫、光头佬、粮山功夫、五仁、面谱、旺角亭、弹丸滋地、青井森、麦肯基、鱼门街、添添聚源味、生煎先生等12家餐饮企业负责人参加，学习分享蒙自源的成功经营之道。
蒙自源餐饮集团副总裁谭天简单介绍了企业的创立过程和发展现状。2001年11月28日，蒙自源第一家餐厅——东莞花园新村店开业，同时，蒙自源饮食有限公司成立；历经16年的发展，蒙自源已经在华南、华东、华中、西南、华北设立分子公司，中国60多个城市开设超过400家分店，最远的门店进驻新疆；现有员工5000多人，每天为200000多名顾客提供餐饮服务。蒙自源为具有两百多年传统文化的“过桥米线”注入了国际与时尚的元素，领跑了具有民族特色的中式快餐新潮流，已发展成为“过桥米线”知名品牌。近几年，集团不断改进优化，在餐饮细分领域，多品牌发展，目前集团旗下拥有蒙自源、蒙自源小锅米线、茶马天下、mini鲜语、探鱻烤鱼、热府骨汤冒菜、麺夫等多个连锁品牌。
蒙自源中央厨房负责人分享了企业在食品安全、品控、供应商管理方面的做法。蒙自源严格实施ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程，从全产业链视角，优化和提升质量与食品安全管控能力。在原物料采购中，严格对所有供应商进行静态和动态评估，确保每批次原物料符合标准要求，从源头进行控制。标准的理化微生物，检验和化验体系，以及批次送检机制，使蒙自源质量与食品安全品质控制得到根本保证。
随后，与会者们进行了热烈的互动交流，就企业自身在发展中遇到的瓶颈问题，与蒙自源进行了探讨。
樊飞飞秘书长表示，协会成立21年，会员涵盖了零售业，餐饮业、服务业等不同行业，我们也一直在思考与探索如何为不同业种业态的企业提供更细致的服务。随着越来越多的连锁餐饮企业加入协会这个大家庭，我们需要了解餐饮企业在发展过程中遇到的共性问题和需求是什么。此次走进蒙自源，是协会近年首次组织的餐饮连锁企业交流活动，未来秘书处也会多组织餐饮业标杆企业的实地参观学习，通过开展餐饮企业的线下活动，打造交流学习、资源共享的平台，有助于为餐饮业会员企业提供更加精准的服务，切实帮助企业解决问题。
【连锁经营创新标杆企业实地学习系列活动】介绍
在“终端为王”的今天，在电子商务强烈冲击下的今天，连锁产业如何进行战略布局和扩张？企业如何在激烈的红海中另谋出路或是寻找蓝海？企业家们思考更多的是保持并享受现有的战果，还是继续发展向前，创造百年常青基业？
至此，广东省连锁经营协会联合省内各个行业翘楚企业精心打造——连锁经营创新标杆企业实地学习系列活动，深入分析考察标杆企业发展历程，并在总结各企业经营特点的基础上，组织走进标杆企业的经营环境、企业环境、人文环境，亲身与标杆企业管理层和员工接触、交流、分享。通过一系列活动，我们将更深刻、全面地学习到标杆企业成功的精髓，学习到标杆企业的优秀管理理念、杰出的经营方法及科学的业务流程，帮助企业不仅向业内优秀看齐，同时跳出本行业，放眼行业外知名成功企业，取长补短学习行业内、外企业的先进管理经验。让企业管理者在学习考察中践行计划、开拓视野、寻求方案，从而真正实现学以致用。
