近年来
方便、快捷的预制菜
已成为百姓餐桌上的新宠
但缺乏统一的行业标准
也成为预制菜发展的痛点
今天上午，厦门市食安办、市市场监管局召开新闻发布会，公布了由市食品安全工作联合会受托制定的《供厦食品 预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准。率先全省解决了冷藏预制菜标准空白问题，让企业生产经营有标准、部门监管指导有依据。现在，我市已有见福、联华两家企业在全国团体标准信息平台上自我申明执行冷藏预制菜供厦标准，并申请食品生产许可证。
什么是预包装冷藏膳食？是指采用冷链工艺生产，经预先定量制作，密封包装后提供给消费者直接食用或加热后食用的预包装食品，常见的有米饭、面条、饭团等等。
以下视频来源于食安厦门▲点击视频查看更多市食安办常务副主任、市市场监管局副局长、市食品安全工作联合会会长饶满华介绍：为推动我市预制菜产业快速健康发展，市食安办、市场监管局主动作为，委托市食安联制定了两项团体标准。这是福建省首个关于冷藏预制菜的食品安全团体标准。通过出台食品安全团体标准，填补了我市冷藏预制菜标准空白，督促企业进一步严格把控原材料验收、生产、贮存、物流及销售各环节全过程食品安全管理，有效排除食品安全隐患。市市场监管局副局长罗承贤告诉我们，该团体标准标准从多方面、多角度提出了明确要求。
01在理化指标方面参照香港标准，重点对微生物指标和6类常见致病菌作出要求，并参照台湾标准对总黄曲霉毒素作出限量要求，严格确保食品安全。
02在标签方面对标签、包装和保质期作了规定，要求醒目位置标识保质期；保质期一般为24小时，最长不超过48小时；生产日期和保质期应当标注到小时、分钟。
03在生产经营方面明确了设施与设备、生产控制、成品贮存运输及销售、检验与监控、留样管理等13个方面的内容，对冷藏预制菜生产经营全过程各环节进行规定。
为支持预包装冷藏膳食产业发展
市市场监管局配套出台惠企政策
对新业态实施包容审慎监管
运用《供厦食品 预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》团体标准作为食品生产许可和监督检查的依据。食品生产许可政策能有效扩大企业生产经营的范围，使企业充分发挥产能效益，在行业间更具备竞争能力。
饶满华副局长表示：目前，已经将冷藏预制菜团体标准纳入供厦标准，与“鹭品”品牌建设相结合，打造冷藏预制菜的“厦门标准”。接下来，市场监管部门将加大标准制定力度，为保障预制菜产品食品安全、促进产业发展提供更多的“厦门标准”。同时，推动“厦门标准”上升为行业标准、国家标准，鼓励企业积极申请评定“鹭品”，形成我市预制菜特色品牌。
链 接供厦食品安全标准是严于国标的食品安全标准，经过三年探索建设，供厦食品标准体系实现从无到有、从有到优、从有到精，受到企业认可、市民欢迎。目前已发布56项供厦标准，有37家企业的351种产品通过评定成为“鹭品”上市销售。
后续，市场监管部门将对获得食品生产许可的预包装冷藏膳食生产企业实施全面“体检”，为企业提供“一对一”的风险排查和改进提升辅导，降低食品安全风险，为靶向监管提供科学指导，助力我市预制菜产业开辟新的发展“高地”，培育出一批富有特色、全国知名的预制菜品牌。（本文转自食安厦门）
