近日，国茶实验室与福州傅记贸易有限公司共同成立的“傅记科学训练基地”在福州正式挂牌，国茶实验室创始人罗军，福州傅记贸易有限公司创始人傅传水，福大食品安全与生物分析教育部重点实验室邱彬教授，福建连锁经营协会执行秘书长李元立和秘书长刘江龙等参加了揭牌仪式。该基地专为培育新茶饮产品研发专业人才，依托科学茶叶认知体系和茶饮研发系统，赋能新茶饮品牌及职业人才快速成长。
科学认知茶成为行业痛点
中国连锁经营协会新茶饮委员会推出的《2021新茶饮研究报告》中显示，2017到2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。新茶饮近年来都保持两位数增长，也是疫情冲击下恢复较快的行业之一。
新茶饮企业越来越走向连锁化规模化和规范化，亟需供应链、产业研发、门店管理，调茶师等多种人才的助力。而适配人才的供应短缺，已成为新茶饮企业和品牌共同面临的难题。
新茶饮从业者大都来自于咖啡界调酒界或者茶学专业毕业。前者具有良好的现调实操经验但缺乏茶叶相关知识；后者对茶有较好认知，但容易受困于传统泡饮茶的桎梏，思维定势不敢大胆想象。行业整体职业化程度不高，对于新茶饮中“茶”的认知，不是来自于茶叶原料商，就是传统茶文化知识框架，或存在认知偏差或知识与实操难以结合。每年，新茶饮企业往往在人才培养和学习成本上投入巨大。如果是想从事该行业的个人，更是学法无门。
傅记科学训练基地人才供血机制
傅记科学训练基地，是国茶实验室与福州傅记贸易有限公司共同成立的，专为培育新茶饮产品研发专业人才的实训基地，依托茶叶科学认知体系和茶饮研发体系，同时加强结合行业协会、企业等多方联动，共同赋能新茶饮品牌及职业人才快速成长。国茶实验室，是一家基于茶叶数据模型的商业支持机构，创始人罗军是行业的“老炮儿”，担任复旦大学中国研究院客座研究员、浙江大学茶学系课程讲座教授、上海世博会中国茶叶联合体策划人、央视记录片《茶，一片树叶的故事》策划、首届咖门“新饮力茶饮大赛”总决赛评委等。其具有敏锐的市场洞察能力。实验室基于消费市场数据分析、成熟的系统研发论为品牌提供产品策略及研发咨询服务。代表作品有:《喜马拉雅FM·老罗说茶》《茶周刊·老罗评茶》《中国茶密码》《舌尖上的中国茶·》《中国茶品鉴图典》等。
福州傅记贸易有限公司，是全餐饮渠道水吧服务商，具有16年的餐饮开店规划，产品研发，技术培训等商业实操经营。两者的联姻，是理论与实践的结合，是前瞻性与落地性的碰撞。傅记科学训练基地不仅能满足行业专业人才的输送供血，同时，通过爆款产品打造孵化新生品牌。
人才职业化培训是行业发展周期的重要阶段。相信在专业培训机构的助力下，有志青年可以得到更科学地训练，茶饮品牌可以更有效地进行产品研发，新茶饮行业正全面走向规范化，专业化和品牌化。
