福建省连锁经营协会
闽连锁协〔2020〕13号
各会员单位：
习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调“坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围”。 为了贯彻习近平总书记的重要指示精神，引导餐饮企业连锁行业健康发展，坚决杜绝“舌尖上的浪费”，福建省连锁经营协会特向各会员单位发出如下倡议： 一、传承美德，文明就餐
艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。要组织全体从业人员，认真学习习近平总书记重要讲话，立即行动起来，积极传承中华民族优秀饮食文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，推动餐饮节约常态化。
二、成本控制，全程管控
建立完善成本控制与用餐节约管理规范，探索餐饮节约的新举措。自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程进行管控，全程节约，减少餐厨垃圾。爱惜粮食，今天不剩饭。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。节约食物是美德、是素质、更是责任，反对浪费，从我做起，从每一餐做起，开展光盘行动，按需做菜，一起向舌尖上的浪费说“不”。
三、理性消费，杜绝浪费
自觉做中华礼仪文化的宣传者、实践者、监督者。在餐厅醒目位置张贴节约标识，摆放“节约食物、 杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画。宣传科学饮食新理念，引导消费者适量点餐，理性消费，不互相攀比。外食点餐不讲排场，体现文明素养，更有“面子”。共同营造良好的餐饮氛围。
四、创新经营，供餐有度
倡导并践行餐桌文明，供餐有度，引导有“妙招”。合理调整菜品数量和份量，在菜单上主动增加份量信息，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”、“小份、适价”等服务方式，带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务，引导消费者理性消费和主动打包。鼓励采用“半份菜”“小份菜”“拼盘菜”“送光盘奖励”等办法，引导消费者适量点餐。
五、绿色厨房，节能减排
统筹规划，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理，推动绿色厨房创建。要加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。
各会员单位，让我们行动起来，不弃微末，身体力行，成为节约的践行者和倡导者；让我们人人参与，久久为功，形成节约健康的“新食尚”。
福建省连锁经营协会
2020年8月21日
