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35年的德胜桥豆花米线，从一碗豆花米线出发，网罗云南各地州特色小吃，铸造云南小吃文化内核。自2000年起，德胜桥研发团队前后踏遍云南16州，历时19年，不断到云南各地州探寻美味，将最传统的小吃美食和小吃文化带回，予以珍藏。在行达7600公里的云南小吃探索之旅后的今天，德胜桥研发团队将纳入“德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”近50余种云南地道小吃，在今天和所有食客见面。“德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”迎来盛大“开馆”。![]()
35年前，德胜桥豆花米线与老昆明的得胜桥一起静静屹立至今，与这座城市35年的岁月变迁记忆共融于此。
从老得胜桥边，推着小三轮车沿街叫卖的一碗豆花米线到如今德胜桥中汇新概念旗舰店“德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”再起航。
35年的沉淀，让德胜桥豆花米线被一代又一代的昆明人不断喜爱并认可。
在众多的信任与喜爱中，2008年8月30日，我们迎来第一家德胜桥旗舰店开业——德胜桥中汇旗舰店。11年光阴，德胜桥中汇旗舰店伴随着一代又一代的昆明人，经历了昆明翻天覆地的变化，2020年我们再次迎来德胜桥中汇店新概念旗舰店的起航。![]()
德胜桥豆花米线在对云南小吃文化名片的传播道路上从未停止，小吃文化对于35年的德胜桥豆花米线来说，绝非一句口号；对于沉淀11年的德胜桥中汇旗舰店来说，也绝非是一站告捷，而是即将步入更广阔的舞台。
一份鲜奶米布，一盘建水豆腐，一把昭通小肉串儿，一块米浆粑粑.....这些存在于每一位云南人记忆里的味道，都将汇聚于此。让“武能打败段誉，文能赛过语嫣”的云南人不仅能够品尝到“儿时味道”，还能感受到云南小吃文化独特魅力，正如德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆所言“从小吃到老，从早吃到晚”。
在“德胜桥豆花米线·云南小吃”博物馆中，汇聚着德胜桥研发团队历经19余年对云南小吃的探索与380天对云南小吃博物馆文化的筹备。将每一份与记忆的最深刻的美食汇聚于此，将云南16个地州的特色小吃呈现于桌，让每一位食客都能找回儿时的味道。从一整面云南特有的扎染布艺墙，到古滇建筑中长脊短檐式的屋顶，再到青灰色交错的砖孔墙。每一处无不彰显出云南各地独树一帜的风土人情，不论是一碗从清晨开始的豆花米线，还是在凌晨结束的烤肉串儿。豆花米线是老昆明人最市井的小吃之一。
顺滑筋道的米线，盖上一层手工制作的白嫩豆花，颤颤巍巍的豆花上还要再放一层酸菜肉酱辣椒酱等混合而成的帽子，重口香辣。
Q弹顺滑的米线搭配上清甜的豆花和浓郁的酱料，猪肉帽的油香不腻、油辣椒的辣、甜酱油的浓郁，成为这碗豆花米线的点睛之笔。韭菜的清甜、冬菜的酸甜、花生碎的干香脆则是这碗豆花米线的提味武器。就是这样一碗浓郁的味道让昆明人爱了三十余年。
小锅米线是昆明人记忆里最有温度的灵魂小吃，一口铜锅和一勺肉末成就一碗小锅米线的灵魂。
最鲜的料，最繁琐的叠加，一口铜锅只做一碗米线。
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它的专一和对时间的执着，造就了小锅米线独一无二的香气，是老昆明人心中当之无愧的珍品。
馆藏二珍——豆面汤圆
豆面汤圆因外裹黄豆面而得名，是老昆明人地道的小吃之一，火候和手法造就了一颗豆面汤圆的灵魂。
于豆面汤圆而言，一身的精华来源于外衣——选用最优质大豆，恰当的火候，数次的翻滚，熟制之后，碾压成极细的粉末再与汤圆融合，吃起来口口糯香。
除去馆类以上几种“镇馆之宝”，德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆里的“珍藏品”不止于此。
罐罐米线，调糕藕粉......德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆汇聚各地州美味，从食材到制作工艺，高度还原。
将蕴藏在食物中的历史风情，社会变迁，变成美食故事传递给每一位食客。
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在“德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”中，德胜桥的米线及部分肉帽、酱料都是由德胜桥联合昆明最大民营米线工厂——云南星桥食品完成。
这座5000平米的原料加工中心里，使用的鲜粮制品设备是国内唯一一台最大且保留传统工艺生产技术的现代化食品生产设备。采用全自动化流水线无菌生产技术，原材料经过化验部严格抽检，完全符合食品卫生标准。冷不黏牙，热不稀烂，德胜桥的米线的质量远高出市场标准。
冷冻、包装、冷藏一条龙生产，最大程度保证原料的安全、健康与营养。用最好的原料，做最好的味道。星桥的优质米线一如既往是德胜桥味道的保障；也是德胜桥豆花米线让顾客在任何一家德胜桥豆花米线门店都能品尝到传统健康的云南美食的保证。![]()
自打造“德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”以来，德胜桥团队在产品上契合博物馆定义——聚集云南各地州独特小吃文化。在服务和环境中，同样多元化采用云南元素——融入云南各地特色风情的花鼓戏、扎染工艺。![]()
从11年前的梦想起航，到380天前“云南小吃博物馆”理念打造，再到48个日夜里的紧急筹备，每一位德胜桥人都在完成着自己的使命。有梦亦有追梦人 ，德胜桥豆花米线的每一位追梦人，在不断见证德胜桥豆花米线的发展与壮大同时，也挥洒着自己的青春与汗水。坚守对传统美食文化的传承，让企业有德的烙印，有胜的格局。48个日夜，成就的不仅是一家"德胜桥豆花米线·云南小吃博物馆”，更是无数个德胜桥人不变的初心。如今，我们期望这里能够成为所有人的美食博物馆。愿每个到访于此的人，都能在“德胜桥豆花米线·小吃博物馆”的每一份与儿时有关的美食“藏品”中找到“家的味道”。
📍 云南省昆明市盘龙区北京路中汇商城沃尔玛二楼（扶梯直达）
本文来源：德胜桥豆花米线
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