2018年，经济遇冷、裁员、倒闭这些关键词此起彼伏。仅在2018上半年，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭；全国餐饮突破3.5万亿元，但只有20%的餐厅赚钱。餐饮企业倒闭的倒闭，亏损的亏损，跨界打劫者无数……在这样紧张的市场环境下，在餐饮界独占鳌头的火锅也无法独善其身，每个火锅老板都在寻求突破困局的妙招……
2019如何突破火锅困局
3月20日，火锅老板沙龙第三期在重庆市火锅协会会议室如期召开。本次沙龙特邀国际火锅产业发展研究院院长、李强365国际美食商学院执行院长、北京逸惠品牌餐饮管理有限公司董事长赵庆先生主讲《2019如何突破火锅困局》。
解读困局
赵庆先生从“国家经济形势走向”的大局形势开讲，向前来参加沙龙的老板们解读了火锅行业所面临的困局：“重庆火锅30年高速增长结束，下滑期已然开始！目前新的消费理念使火锅需求变得多样化，品牌忠诚度降低，网络使得火锅需要重新被定义。”
破局原则
“不知势，无以为人也！”赵庆先生表示，火锅老板们要在洁身自好，苦念内功的同时，也应因势利导，随时发现市场机会。
破局策略
沙龙上，赵庆先生借鉴了“麦当劳”、“海底捞”等多个案例，生动地剖析了优秀餐饮企业的成功模式，预测分析了未来火锅的商业模式，并从管理、资金方面提出了成熟而中肯的指导建议。
破局禁忌
“浮躁、盲目、懒政、守旧，切切不可！”赵庆先生在最后强调，不光是做火锅等餐饮行业，做任何企业都必须避免以上四点，否则难以破局。
整场两个多小时的沙龙活动，赵庆先生时刻与参会的火锅老板门保持互动，不时的提问与新鲜的案例分析，让老板们受益匪浅。不少老板在结束后仍意犹未尽，表示非常期待下一次的火锅老板沙龙活动。
重磅预告：新财税 新机遇
在赵庆先生关于“破局策略”的解析中，预算规划、财政分析、投融资模式等财税问题均是破局的关键。在3月26日即将开展的“火锅参谋会”上，我们将请到财税专家，就火锅老板们可能遇到的财税痛点进行专题分享。
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