第四届世界食学论坛在海南圆满召开

在10月10日召开的第四届世界食学论坛开幕式上，联合国前副秘书长刘振民宣读了联合国古特雷斯秘书长发来的贺信。贺信首先祝贺“第四届世界食学论坛”召开。古特雷斯秘书长表示，我们正面临着全球性的食物危机。不可持续的食物生产、包装和运输，正在加剧气候危机，造成巨大的温室气体排放，消耗了全球三分之二以上的淡水，并加速生物多样性的丧失。古特雷斯认为，我们必须立即转变食物系统，使其更具可持续性、公平性和韧性。政府和企业必须加强合作，扩大气候友好型投资。我们必须支持那些为食物系统带来生机的人们。我们还须在减少用水和碳足迹的同时，利用科学技术改善对健康食物的获取。古特雷斯号召，让我们齐心协力，从根本上解除食物危机，建立健全以人为本、利润次之的制度体系，彻底消除饥饿。

联合国古特雷斯秘书长发来贺信

原联合国副秘书长刘振民宣读贺信

联合国粮农组织原总干事、巴西零饥饿组织主席格瓦齐亚诺达席尔瓦高度赞扬了世界食学论坛为实现联合国可持续发展目标所做的努力，强调食事问题的彻底解决，可以推动联合国可持续发展目标进程，可以在全球范围内消灭贫穷。联合国经社部公共机构和数字政府司司长朱巨望在发言中指出，当今世界面临的食事问题依旧十分严峻，世界食学论坛对上述这些问题的讨论是非常重要的，它的会议成果有利于联合国可持续目标的实现。国际标准化组织（ISO）前主席张晓刚，中国人民大学农业与农村发展学院院长仇焕广分别在开幕式上致辞。食品法典委员会前秘书长Tom Dietmar Heilandt先生代表六大洲的与会代表在开幕式上发言。他们高度肯定了食学在解决人类食事问题中的重要价值，祝贺论坛圆满成功。

联合国经社部公共机构和数字政府司司长朱巨望视频致辞

国际标准化组织（ISO）前主席张晓刚致辞

中国人民大学农业与农村发展学院院长仇焕广致辞

食品法典委员会前秘书长Tom Dietmar Heilandt先生代表六大洲与会代表在开幕式上发言

世界食学论坛主席、联合国前副秘书长吴红波发表主旨演讲。吴红波对联合国2030可持续发展目标的形成过程进行了回顾，他表示，食学是一门“无中生有”的学科，不仅“食学”在中文中是一个崭新学科，其英文“Shiology”也是中国学者创造的。食学知识体系具有独创性、整体性和全球性三大特色。他希望与会者分享自己的真知灼见，为构建食学科学体系做贡献。

世界食学论坛主席、联合国前副秘书长吴红波发表主旨演讲

世界食学论坛理事长、食学学科创建人、中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟在主旨演讲中，剖析了人类面临的事实问题，介绍了食学的基本理念和“大食物观”“大食物系统”“大食物产业”的理念。他说，当今食事问题丛生的一个重要原因，就在于当今人类对食事问题认知的零散化和割裂化。食学以整体认知取代部分认知，将不完整的知识整合成一个整体体系，推动食事问题的整体解决，推动人类的可持续发展。

世界食学论坛理事长、食学学科创建人、中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟发表主旨演讲

琼菜植根海南，香飘世界，是海南走向世界最具特色的城市名片之一。党的二十大报告中提出“推进文化自信自强”，为弘扬琼菜美食文化，扩大琼菜国际影响力，充分发挥琼菜产业在扩大消费、促进就业、繁荣经济等方面的推动作用，由世界中餐业联合会、北京东方美食研究院主办、海南省酒店与餐饮行业协会承办的琼菜产业高质量发展论坛于10月10日在第四届世界食学论坛期间同期举办。

“星厨云集闪耀琼州”，大会期间召开海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会第一届委员代表大会，正式成立省酒餐协星厨委。会议审议通过《海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会工作条例》《海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会选举办法》，选举产生省酒餐协星厨委第一届领导班子，中国饭店协会副会长、中饭协名厨委常务副主席、海南省酒店与餐饮行业协会主席团主席、在业界享有“粤菜教父”之称的广州半岛投资集团董事长利永周大师被聘为省酒餐协首届星厨委名誉主席，亚洲十大名厨、海南宴琼州餐饮管理有限公司掌门人郑国勇当选首届星厨委主席。为积极开展技术研讨、提升烹饪传承创新能力，培育德才兼备、厨艺精湛、具有工匠精神的自贸港酒店星厨，会上同期召开“星厨论道”论坛，首届注册中国烹饪大师、中国最受瞩目烹饪艺术家、中国烹饪艺术百佳师门仇师门掌门人仇上明，金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店餐饮总监王锐以及海口丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨骆文龙分别作主题演讲。

“名厨荟萃大师云集”，大会期间召开海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会第二届委员代表大会，世界中餐业联合会会长邢颖，希腊烹饪协会主席、世界厨师无国界组织全球委员会委员Christos GKotsis(克里斯特斯·格科奇斯)，斯里兰卡厨师协会主席Dimuthu Kumarasinghe（迪姆图·库马拉辛格）作为特邀嘉宾出席见证。会议审议通过《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会工作条例》《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会选举办法》，选举产生省酒餐协名厨委新一届领导班子，中国饭店协会副会长、中饭协名厨委主席石万荣大师被聘为第二届名厨委荣誉主席，海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令漢续任名厨委主席。为搭建名厨交流学习平台，会上同期开展“名厨论道”论坛，中国国际注册认证营养师，中国烹饪艺术家、成都茅歌餐饮管理有限公司董事长杨联才和注册中国烹饪大师、海南琼菜特级大师、琼州往事里品牌创始合伙人柯道岳分别作主题演讲。

为务实帮助中餐人，北京大董集团董事长董振祥，徐记海鲜董事长徐国华，伊尹餐饮董事长张洪，鲁班张餐饮董事长张书安，德本餐饮总经理李红玫，家和餐饮董事长刘伟，新加坡同乐餐饮业集团创办人周家萌等品牌餐饮大咖在活动中做精彩分享。

北京大董集团董事长董振祥做主题分享

徐记海鲜董事长徐国华做主题分享

伊尹餐饮董事长张洪做主题分享

鲁班张餐饮董事长张书安做主题分享

德本餐饮总经理李红玫做主题分享

家和餐饮董事长刘伟做主题分享

新加坡同乐餐饮业集团创办人周家萌做主题分享

为提升琼菜餐饮影响力和美誉度，搭建琼菜与世界特色餐饮文化交流平台，大会期间围绕“立琼菜高度，创琼菜品牌”主题开展圆桌对话，海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团董事长符史钦，世界中餐业联合会副秘书长王文江，海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司总经理龚季弘，中国烹饪艺术家、注册中国烹饪大师、新湘菜领军人物邵庆宏就“如何看待琼菜发展的守正创新、如何进行产品创新、琼菜品牌化国际化发展的建议”等议题开展对话，为琼菜高质量发展建言献策。

“立琼菜高度，创琼菜品牌”论坛精彩瞬间

为更好弘扬饮食文化，交流烹饪技艺，创新琼菜新品，大会同期举办第四届世界食学论坛“琼菜新品推介发布活动”。在“---守味，创新，融合----海南省名厨烹饪技艺创新成果展”上展示88道菜品，推介发布“鱼跃龙门、柿叶翻红霜景秋、国宴三味珍宝蟹、双龙戏金珠、花开富贵、泡菜金盏东山羊、椰林百花鱼”等琼菜新品。

“琼菜新品推介发布活动”现场

琼菜新品推介发布活动部分菜品展示

“---守味，创新，融合----海南省名厨烹饪技艺创新成果展”部分菜品展示

11日晚，出席第四届世界食学论坛的部分贵宾受邀于海南代表性餐饮品牌企业琼菜记忆品鉴特色琼菜，“记忆焗东山羊、白切文昌鸡”等菜品得到来宾的高度评价。

“让琼菜走向世界，让世界爱上琼菜”，大会依托第四届世界食学论坛平台，有效搭建琼菜与世界特色餐饮文化交流平台，谱写琼菜产业大文章和海南饮食文化新篇章，进一步提升琼菜品牌影响力和美誉度，把琼菜打造成海南一张靓丽名片和一道亮丽风景线。

10月11日，第四届世界食学论坛发布大会成果《海南倡议》。

倡议认为，食事问题涉及全球可持续发展中的许多领域，具有关联性和整体性，例如吃饱与吃健康、粮食短缺与浪费、发展农业与环境保护、食物资源占有与社会秩序和谐等。目前，人们的认知是碎片化的，缺乏整体概念，而现有学科也是条块分割，缺乏互补，存留诸多空白。因此，我们需要一个新的知识体系——食学，全面覆盖可持续发展目标中的食事问题，实现全面认知和整体治理。

为了推动落实2030年可持续发展目标，与会专家提出四点倡议：

一是加快食学科学体系建设。倡议全球相关学者积极参与食学科学体系建设。研究对象：将食物系统拓展为食事系统；将研究食物转变为研究食物、食者、食序三合一的食事。研究出发点：从食物获取与加工回归到食者的生存与健康。研究导向：从学科导向转为问题导向，跳出现有相关学科框框，认识食事问题整体性，揭示其客观规律，力求全面解决可持续发展目标中的食事问题，助力人类社会高质量发展和高品质生活。

二是推动食学国际标准体系建立。基于食学理论创新和食学产业可持续发展的需求，形成《食学（整合食物学、饮食学和相关社会秩序的知识体系）概念、原则与框架》，将现有的相关标准整合为一个有机的整体体系。食学国际标准体系以食者健康为中心，以可持续发展为导向，从整体角度调节各相关标准中矛盾、冲突、重叠的内容，填补行业空白。最终形成一个包含食物、食者、食序三个领域，为人类健康谋福祉的全球性食学标准体系。

三是携手建设全球食事数字平台。倡议全球的专家学者、企业家积极参与“世界食联网”的构建，从整体上推进食学产业高质量发展和人民高品质生活。在2019年联合国“数字合作时代发展中国家政策和决策专家会议”上提交的《食事SEB秩序》方案的基础上，针对食者、食物、食序三个领域，整合已有的食事相关数字平台，将全球的食者、食物、食具和食业者链接起来。构建一个低成本、高效率、公平、优质、可持续的全球化食事数字秩序系统，满足人们吃饱、吃好、吃健康的需求，构建关照80亿人利益的世界食事秩序。

四是积极开展食学通识教育。倡议积极推动在全世界有条件的小学使用《食学通识教育圆盘课件》，开展食学通识教育，增强食学质量意识。把从小学习如何喂养好自己的知识，放到与学习语文和数学知识同等重要的位置。从吃前、吃中、吃后三个阶段掌握正确的吃方法，不得病，少得病，吃出健康的身体，同时养成良好的吃事礼仪习惯，学习基本的食事劳动。让我们的下一代健康成长，拥有更加幸福美好的生活。

会上，由中国人民大学食学研究中心主任刘广伟宣读《海南倡议》，欧洲代表Tom Dietmar Heilandt，北美洲代表Caldwell Claude，南美洲代表Emiliano Milanez Graziano Da Silva，非洲代表Andrew Kiggundu，亚洲代表Ali Yassoralipour，澳洲代表Keerthi Hapugasdeniya参加了签字仪式，第十四届政协委员杨小波，联合国前副秘书长吴红波，联合国原副秘书长、中国外交部原副部长刘振民，关心下一代工作委员会常务副主任、中宣部原副部长胡振民，全国政协十三届委员、原发改委副主任张勇，全国政协十三届常委、中国作协副主席白庚胜作为见证领导参加签字仪式。

会议现场

中国人民大学食学研究中心主任刘广伟宣读《海南倡议》

《海南倡议》签字仪式

10月9日晚，本届论坛开幕前，第四届世界食学论坛组委会在海口万豪酒店举行欢迎晚宴，欢迎联合国前副秘书长吴红波，刘振民和国家有关部委领导、院士及来自四十多个国家的驻华大使、公使、参赞、食学专家、烹饪艺术家、餐饮业代表出席。

海南省人民政府副省长陈怀宇出席欢迎晚宴，省贸促会党组书记、会长宁虹雯，世界食学论坛理事长、食学学科创建人、中国人民大学食学研究中心主任刘广伟，世界中餐业联合会会长邢颖，海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒等论坛支持、主办、承办单位负责人分别在晚宴上致辞。

省贸促会党组书记、会长宁虹雯致辞

世界食学论坛理事长、食学学科创建人、中国人民大学食学研究中心主任刘广伟致辞

世界中餐业联合会会长邢颖致辞

海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒致辞

他们在讲话中欢迎各国来宾远道而来做客海南、了解海南、投资海南、融入海南，感谢世界食学论坛为解决人类食事问题所做的努力，祝贺第四届世界食学论坛圆满成功！

晚宴席间，各国来宾深入沟通，加强互联，推动食事问题的整体解决，推动人类的可持续发展，为世界食学共同谋求更大的发展。

晚宴现场

10月12日，由东方美食研究院院长刘广伟和海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒带队的第四届世界食学论坛重要嘉宾、五国使馆嘉宾、国外学者及随行人员组成的考察团一行共64位嘉宾赴儋州洋浦陆侨海产品产业园、海南澳斯卡国际粮油有限公司、东坡书院、龙泉集团等地考察调研，了解产业政策，洽谈合作意向，评估食品供应链建设事宜。

本次考察团特别邀请第四届全国政协委员、民族和宗教委员会委员杨小波，第三届全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜，市场监管总局特种设备局局长崔钢，求实杂志内参部原主任孙广远等重要嘉宾。得到了儋州市人民政府及各考察企业的高度重视，并受到了儋州市人民政府市长、洋浦工委委员、副书记、管委会主任陈阳，洋浦工委委员、管委会副主任王启超，市委副秘书长姚玥悦，洋浦国际副总段冀渊，洋浦保发局戴源慧、洋浦投促局及陆桥集团总经理林壮森等领导的热情接待。

考察现场

晚上，考察团一行到龙泉人渔村考察并进行琼菜交流晚宴。晚宴上，龙泉集团董事副总裁邢勇做龙泉文化及产业链发展介绍，龙泉集团监事长林健致祝酒辞。

龙泉集团监事长林健致祝酒辞

龙泉集团董事副总裁邢勇做龙泉文化及产业链发展介绍

晚宴现场