各会员企业、酒店餐饮企业、相关单位及从业人员：
为贯彻落实《中共中央、国务院关于印发<新时期产业工人队伍建设改革方案>的通知》（中发〔2017〕14号）和《中共海南省委、海南省人民政府关于印发<海南省产业工人队伍建设改革实施方案>的通知》（琼发〔2018〕24号）文件精神，深入推进我省重点产业劳动技能竞赛，发挥技能竞赛的引领和导向作用，加快我省产业高技能人才队伍建设，提高产业工人素质，充分调动我省广大酒店餐饮行业职工的积极性主动性创造性，更好地服务海南自贸港和海南国际旅游消费中心建设。根据《海南省人民政府办公厅关于印发<2021年中国（海南）国际热带农产品冬季交易会筹备工作方案>的通知》（琼府办函〔2021〕412号）要求，省总工会、省人力资源和社会保障厅决定举办2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛。特制定实施方案如下：
一、活动目的：
在2021年冬交会期间，通过举办海南特色农产品烹饪职业技能竞赛，发挥技能竞赛的引领和导向作用，搭建烹饪技艺交流平台，推进餐饮行业技能人才队伍建设，支持和鼓励我省烹饪界广大厨师充分利用海南特色农产品烹饪出更多绿色健康特色菜品，弘扬海南饮食文化，满足消费者“绿色、健康、养生”的餐饮消费需求。同时通过赛事搭建绿色生态农副产品产销对接平台，增进酒店餐饮业与热带特色农业的深度融合，助推乡村振兴。同期举办拉面比赛，展示拉面技艺风采。
二、组织机构：
（一）组织单位
主办单位：海南省总工会
海南省人力资源和社会保障厅
承办单位：海南省财贸旅游烟草工会
海南省酒店与餐饮行业协会
海南省酒店与餐饮行业工会联合会
协办单位：各市县总工会和人社局
海南省琼菜研究中心
李学深技师工作室
邢涛劳模创新工作室
成立2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛组委会，成员如下：
主 任：
林 琳 省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长
何 清 省总工会党组成员、副主席
副主任：
赵 微 省人力资源和社会保障厅党组成员、省人力资源开发局党组书记、局长
委 员：
韩志光 省财贸旅游烟草工会常务副主席
欧善德 省人力资源开发局职业技能鉴定处处长
欧蔓莉 省总工会经济技术部副部长
汪伟平 省人力资源和社会保障厅职业能力建设处二级调研员
陈 恒 省酒店与餐饮行业协会执行会长
组委会下设办公室，具体负责竞赛的组织日常协调、技术指导、综合管理和宣传等工作。
主 任：何 清（兼）
副主任：
韩志光（兼）
欧蔓莉（兼）
陈 恒（兼）
成 员：
郭传林 省人力资源开发局职业技能鉴定处四级调研员
王云博 省总工会宣教网络部四级调研员
蔡小宁 省财贸旅游烟草工会四级调研员
符 瑶 省总工会财务资产部二级主任科员
陈 刚 省酒店与餐饮行业协会副会长兼秘书长
符史君 省酒店与餐饮行业协会副秘书长兼餐饮工作部部长
范莉莉 省酒店与餐饮行业协会副秘书长兼酒店工作部部长
林光海 省酒店与餐饮行业协会供应商部部长
（五）技术工作组负责指导竞赛的命题与裁判、监督与仲裁等工作，成员如下：
1、命题组
组 长：谭 蓉 省酒餐协名厨委常务副主席兼秘书长
组 员：纪宽宏 省酒餐协名厨委常务副主席、海南职业技术学院副教授
赵福振 省酒餐协名厨委常务副主席、海南经贸职业技术学院国际旅游学院烹饪专业学科带头人
2、仲裁组
组 长：蔡小宁 省财贸旅游烟草工会四级调研员
组 员：陈 刚（兼）
三、竞赛项目、时间、地点
（一）竞赛项目（工种）：中式烹调师
（二）竞赛时间：
1、理论考试时间和地点：
时间：2021年12月16日
地点：（具体地点另行通知）
2、实操比赛时间和地点：
时间：2021年12月17—18日
地点：海南国际会展中心广场
四、竞赛方式及规模
（一）本次竞赛采用理论知识考试和实操技能考核形式举行。
（二）理论知识考试采取闭卷、手机答题的方式进行，考试平台使用全美在线（北京）教育科技股份有限公司提供的易考在线无纸化理论考试系统。
（三）竞赛规模：参赛人数不超过150人。
五、参赛对象及报名方式
（一）参赛对象
凡年龄在20-40周岁，具有良好的职业道德、爱岗敬业、锐意进取，在我省酒店与餐饮企业及相关企事业单位从事中式烹调岗位工作的一线在职员工及大中专院校相关专业教师均可报名参加比赛。参加第一届全国技能大赛的获奖选手、2020年海南省行业职业技能竞赛一等奖获得者、历次获得“全国技术能手”称号的人员不能以选手身份参加本次大赛。具有全日制学籍的在校创业学生不得以职工身份参赛。
（二）报名方式
符合参加决赛条件的选手向所属市县总工会报名，由各市县总工会进行审核、推荐、汇总后，按照参赛选手名额分配表的人数统一将参赛选手报名材料（附件2、3）报送至海口市蓝天路32号蓝天丽城大厦813室（省酒店与餐饮行业协会），报送时间截止2021年12月10日。
（三）推荐裁判
各参赛队可推荐1名裁判员，所推荐的裁判员应符合本次竞赛裁判员条件（附件5），各市县总工会审核后于12月10日前将裁判员推荐表（附件4）报送至组委会办公室，由组委会办公室确定执裁人员，并组织赛前培训，发放裁判员证书。
六、竞赛标准及成绩评定
（一）竞赛标准
竞赛项目的命题按照国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级）及以上，并借鉴吸收世界技能大赛和全国技能大赛评判规则组织命题。技术文件和理论知识考试题库经省人力资源开发局审核后,在省人力资源和社会保障厅门户网站（http://hrss.hainan.gov.cn/）和省总工会网站（http://www.hnszgh.org）上发布。
（二）成绩评定
理论知识和实操技能满分均为100分，两项均达到60分为合格。选手的综合成绩按照“理论知识成绩×20%+实操技能成绩×80%”进行计算，根据综合成绩确定排名和奖项。
理论知识考试题型为：单项选择、多项选择和判断题，考试时长90分钟。
（二）实操技能
每名选手制作规定主料作品两款，自选作品一款，时间90分钟。
1、制作规定主料作品两款：规定主料作品为光鸡取肉制作二款菜肴，选手自带光鸡一只进场（约3斤的肉鸡不得做任何刀工处理），利用自备的光鸡进行剔肉，并用鸡肉制作鸡丝、鸡丁菜肴各一款，技法、口味不限，辅料、器皿自备，不准进行点缀。鸡骨架保留原状，送评委室检查评分。
制作自选作品一款：自选除鸡以外的海南特色农产品制作一款菜肴，原料自备，盘具自备，原材料不得进行刀工处理，作品要求具有大众化、普通化、实用化特点。
八、奖励措施
（一）金、银、铜牌奖和优胜奖。对竞赛成绩排名前3名的选手，相应颁发金、银、铜牌，分别给予3000元、2000元、1000元奖金奖励，选手排名原则上不并列。对前3名以外但排名在决赛人数二分之一以上的选手颁发优胜奖，其他参赛选手颁发参赛证书。
（二）晋升职业技能等级。获得金、银、铜牌选手可直接晋升二级职业技能等级，已具有二级职业技能等级的可晋升为一级职业技能等级；优胜奖选手可晋升高一级职业技能等级，最高晋升至三级职工技能等级。职业技能等级证书由海南省酒店与餐饮行业协会按照我省职业技能等级证书管理规定办理。
（三）最佳创意奖和最佳使用推广奖。从自选作品中评选出最佳创意奖和最佳实用推广奖各5个，分别给予500元奖金奖励和颁发证书。
（四）其他奖项。根据各参赛队在竞赛中的表现情况评选“优秀组织奖”若干个。评选条件为积极组织选手参加竞赛、参赛人数较多、获奖人数较多、严格遵守各项竞赛规程、规则及有关规定的参赛队（单位）。对获得第一名且符合相关条件的选手，按程序优先推荐参加“海南省五一劳动奖章”评选
省总工会经济技术部联系人：欧蔓莉，联系电话13807575800，66553626。
省财贸旅游烟草工会联系人：周才钦，联系电话：13876812016，66553658。
省酒店与餐饮行业协会联系人：麦浩瑜，联系电话：13198957369，吴泓 联系电话13876819750，65343645，传真：65324957，邮箱：391424829@qq.com。
附件：
1、2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛参赛选手名额分配表。
2、2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛选手报名表。
3、2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛选手报名信息汇总表。
4、2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛裁判员推荐表。
5、2021年冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛裁判员推荐条件。
附件1.docx
附件2.docx
附件3.docx
附件4.docx
附件5.docx
海南省酒店与餐饮行业协会
微信 : hnjcx2013
电话：0898-65343645
传真：0898-65324957
