展望“十四五”擘画新蓝图 第五届中国国际饭店业大会在海口举行

潮起自贸港，悬帆济沧海。在“十三五”将圆满收官，“十四五”即将全新开局之际，中国饭店业行业盛会第五届中国国际饭店业大会11月27日在海南海口开幕。由商务部外贸发展事务局、国际饭店与餐馆协会、全国绿色饭店工作委员会、海南省商务厅、海口市人民政府支持，中国饭店协会、海南国际经济发展局与海南省归国华侨联合会主办，中国饭店协会住宿业事业部、海南省酒店与餐饮行业协会承办，海南省总工会、海南省市场监督管理局、喜临门家具股份有限公司协办的第五届中国国际饭店业大会展望“十四五”，擘画新蓝图。

大会充分研讨了在将步入的“十四五”时期住宿行业如何以新发展理念为指引，构建适应新发展阶段的新发展格局。在海南自由贸易港建设顺利开局之时，大会解读了海南自贸港建设给酒店投资带来的新机遇。同时，为了更好地贯彻落实国家多个部门推出的新一轮促消费新政，大会交流了住宿行业精准施策应对新消费市场的成功经验，分享数字时代提供新供给满足新消费的变革举措。

海口市人民政府副市长沈继奔、中国饭店协会会长韩明在开幕式上致辞。商务部外贸发展事务局副局长金虹，全国人大常委会华侨工委委员、海南省人大常委会原副主任符兴，海南省政协原副主席赵莉莎，原省计划厅长黄宝璋，海南省人大常委会原秘书长、海南省酒店与餐饮行业协会第二、三届理事会会长翟培基，海南省国资委原巡视员梁学伟，海南省归国华侨联合会主席黎才旺，海南省总工会副主席何清，海南省财贸旅游烟草工会常务副主席韩志光，海南省人力资源和社会保障厅职业能力建设处二级调研员汪伟平，海口市商务局党组书记董孟清，海南国际经济发展局副局长宫起君，中国饭店协会副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团有限公司董事长符史钦，中国饭店协会副监事长、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒，海南省酒店与餐饮行业协会理事长、海南皇马假日集团有限公司董事长黄俊忠，海南省酒店与餐饮行业协会监事长、海南荷泰投资发展有限公司董事长李朝清等政府有关部门、省内外饭店业代表以及海南省侨联邀请的来自英国、美国、马来西亚、泰国、新加坡等16个国家和地区的27名侨商代表共1500多位嘉宾分别参加大会相关活动。

韩明会长表示，疫情给我国饭店餐饮业带来巨大冲击，据国家统计局数据，1-10月全国餐饮收入合计29598亿元，下降21%，餐饮行业损失7300亿，10月份餐饮收入增速首次转正，达到0.8%。在住宿行业，根据我会对全国百家绿色饭店企业的调查，前三季度营收平均同比下降近40%，全住宿行业损失近2000亿。第三季度住宿业营业额恢复至上年同期80%。在疫情当前，饭店餐饮业积极应对，勇于承担社会责任、大胆创新，为行业高质量发展带来新的动力。在“十四五”即将启幕之际，全国饭店业聚首海口这个自由贸易试验港和国际旅游消费中心，总结今年以来行业新变化、新模式，展望十四五行业绿色化、数字化、品牌化、产业化、融合化发展的新路径、新供给和新动力。本次大会将成为行业“十四五”高质量发展的新起点。

沈继奔副市长在致辞中表示，近年来，海口市委市政府高度重视以餐饮住宿业、会展业、旅游业为代表的第三产业。特别是今年6月1日海南自由贸易港的总体建设方案公布以来，海南的海南自由贸易港的出台，给海南、海口带来了前所未有的机遇。饭店餐饮业作为现代服务业的重要组成内容，与旅游业、现代服务业发展高度密切相关。做好饭店餐饮与旅游业、现代服务业发展深度融合意义重大。海口市委市政府印发的《海口市推进海南自由贸易港建设行动方案（2020 年）》提出，要聚焦发展现代服务业等重点产业，推动海南自由贸易港政策落地，加快建立开放型、生态型、服务型产业体系。在此背景下，本届中国国际饭店业大会精准施策，应对新消费市场，解读合作重新定义，这对在座的各位饭店餐饮业的同仁们来说，是一次发展的机遇，对海口来说也是一次重要的发展机遇。希望我国住宿餐饮企业可以把握海南机遇、借势蓄能发展，深挖潜能、多措并举谋突破。携手共享海南自由贸易港发展机遇！

启动仪式上，中国饭店协会会长韩明，商务部外贸发展事务局副局长金虹，全国人大常委会华侨工委委员、海南省人大常委会原副主任符兴，中国饭店协会副会长、山西省政协原副主席王宁，海南省归国华侨联合会主席黎才旺，海口市人民政府副市长沈继奔，中共上饶市委常委、宣传部长丁晓胜，潮州市人民政府副市长洪岳伟，海口市商务局党组书记董孟清，中国饭店协会副会长、海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团有限公司董事长符史钦共同启动第五届中国国际饭店业大会。

第五届中国国际饭店业大会内容丰富，重点突出。主论坛上，中国饭店协会副会长林聪发表题为“从十四五社会经济发展主要发展目标谈中国酒店的发展与生存之道 ”的主题演讲。林聪从近十几年国际酒店TOP排名分析中国公司上榜情况表示，近年来国内酒店增长速度很快，远高于国际酒店集团，但同时应注意扩张与经营效益的同步关系。林聪表示，从“十四五”规划建议、国内国际双循环相互促进的新发展格局上长远规划我国住宿业，对于我国26万单体住宿酒店，要加强技术层面、制度层面、文化层面三方提升。

阿里副总裁、阿里云智能新零售事业部总经理肖博以“数字时代饭店商业成长机会”为题，阐述了数字化时代饭店行业商业变革的新机会。肖博表示，中国改革开放40年走过了发达国家200年的历史，中国是压缩式发展，接下来中国的数字化和在线化是第一步，智慧化是未来。从“十四五”规划以及2035年的愿景目标看，新技术驱动下的新基建，新场景驱动下的新消费，饭店餐饮业的数智化的转型升级必不可少。刚刚过去的双十一从去年5个亿用户到今年8个亿，净增3个亿，红星美凯龙传统建材企业卖了150多亿，传统企业用数智化提升零售迫在眉睫。

在疫情中，大部分线下活动被限制，传统零售人货场概念正在发生变化，不少酒店餐饮企业“云复工”，携程直播、酒店尝试自助入住、餐饮开启外卖零售场景等，通过供给侧端转型升级来满足新消费，在数字化上进行更多尝试。

肖博认为，数字化转型不仅仅是系统的升级、人工智能、大数据和云计算等新技术的运用，是企业思维的转变。数字化转型三分技术七分运营，需要完整的方案与反复迭代升级，来满足快速反应、灵活多变社会需求。

海南国际经济发展局副局长宫起君作了题为“国际旅游消费中心新政策与投资新机遇”的主题演讲，阐述了海南自贸港建设系列新政带来的机遇。宫起君表示，《海南自由贸易港建设总体方案》分为2025年和2035年两个时间节点，2025年主要任务是聚焦贸易和投资自由便利化；2035年要全面成为开放型经济新高地贸易、投资、跨境资金流动、人员进出、运输来往自由便利数据安全有序流动。

海南对酒店的机遇在于，海南岛重点发展旅游业、现代服务业和高端技术产业。正在规划建设环岛旅游高速公路、重点发展会展业。国务院已签批商务部与海南省人民政府每年举办中国国际消费品博览会。

中国饭店协会副会长平安稳、绍兴市文旅集团董事长缪智勇、旅悦集团总裁解云航分别代表三方签署了“919民宿酒店节”战略协议。根据协议，未来三年“919民宿酒店节”将固定时间在绍兴举办，为广大民宿酒店从业者搭建沟通合作的桥梁，促进整个民宿酒行业不断向前发展。

第五届中国国际饭店业大会权威发布了《2020中国饭店业绿色发展报告》暨绿色领跑者TOP100、《2020高端酒店餐饮发展报告》，为酒店业绿色发展和高质量发展提供指引。大会还举行了2020中国绿色饭店年会暨百城千店绿色消费节海南站、2020中国饭店业职业经理人年会、第七届中国民宿客栈旅游投资峰会暨中国饭店协会文旅（民宿）专业委员会年会、国际旅游消费中心酒店餐饮业发展峰会、海南自贸港名厨峰会暨海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会年会、海南绿色饭店放心消费示范企业内审员培训班等平行论坛。

在2020中国绿色饭店年会暨百城千店绿色消费节海南站平行论坛活动中，美团高级顾问冯洁发布了百城千店绿色消费节联合促销方案；优尼华盛(香港)酒店管理公司董事总经理赵然解读了绿色饭店领跑者指标及其应用；广州德仁酒店管理有限公司总经理裴爽还分享了积分制与绩效管理助力酒店业快速提质增效的经验。

在2020中国饭店业职业经理人年会平行论坛活动中，原温德姆酒店集团大中华区发展及战略联盟副总裁、晟瑭集团董事长兼CEO 赵晖发表了题为“全球化背景下酒店品牌发展暨趋势展望”的主题演讲；中国饭店协会研究院数字化分院副院长、盈蝶咨询CEO胡升阳发表了题为“数字经济时代的饭店组织变革与新人才战略”的主题演讲；昆明花之城豪生国际大酒店总经理沈翊以“疫情一年，恢复要三年可是，谁给你这三年？”为题，探讨了酒店业未来发展之路。该平行论坛上还发布了2020饭店业职业经理人年度报告及榜单，为酒店职业经理人提供了学习的榜样。

在国际旅游消费中心酒店餐饮业发展峰会平行论坛活动中，美团大学餐饮学院院长高萍发表了题为“大数据导航餐饮进化新方向”的主题演讲；海南师范大学中国特色自贸港研究中心主任、博士、教授刘锋发表了题为“国际旅游消费中心建设与酒店餐饮业发展新机遇”的主题演讲，安徽岸香国际控股集团董事、总裁黄浩分享了“新时期下岸香集团的创新发展之路”。该平行论坛上还邀请了刘一手火锅创始人、国际火锅产业联盟主席、2851美食文化工程创始人刘松，重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司总裁杜康伟，海口希尔顿酒店总经理刘志成，海口香格里拉酒店总经理沈霆，海南国际仲裁院发展部副主任赵丹丹等嘉宾开展主题圆桌对话，深度剖析国际旅游消费中心与海南酒店餐饮业经济发展。

在海南自贸港名厨峰会暨海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会年会平行论坛活动中，亚洲十大名厨、中国饭店协会名厨委副主席、广州欧锦和餐饮管理有限公司执行官欧锦和发表了题为“后疫情时代，中餐粤菜的发展将趋向更专业更规范的经营模式”的主题演讲；三亚亚龙湾铂尔曼别墅度假酒店总经理江勇发表了题为“餐饮业的变迁—浅谈中西餐饮的演绎与融合”的主题演讲；中国金牌烹饪大师、杭帮菜研究会会长、杭州陆氏集团董事长陆魁德和果酱画写实派创始人、文昌市餐饮烹饪协会副秘书长邢增烈进行经典菜品和果酱画演示。

在海南绿色饭店放心消费示范企业内审员培训班平行论坛活动上，讲解了海南酒店于餐饮业现状及发展趋势，解析了酒店餐饮行业放心消费示范单位创建标准，将奠定我省餐饮酒店企业开展放心消费创建、营造安全放心消费环境基础，为经济内循环发挥餐饮酒店行业的引领作用。