《海南鸡饭烹制规范》、《海口市琼菜名店认定》团体标准审定会在海口召开

会议现场

为加强海口市餐饮领域团体标准体系建设，积极实施国家标准化战略，在海口市商务局支持下，2020年11月20日下午，省酒店与餐饮行业协会组织业内专家学者及重点琼菜餐饮酒店企业在海南君华海逸酒店召开《海南鸡饭烹制规范》、《海口市琼菜名店认定》团体标准审定会。中国饭店协会副监事长、全国饮食服务业标准化技术委员会委员、省酒餐协执行会长陈恒，海南省质量技术监督标准与信息所标准文献室主任、高级工程师张华云，南海经济技术研究院院长胡卫东，国家开放大学（海南）国际旅游学院原执行院长杨哲昆，海南师范大学教授唐少霞，海南经贸职业技术学院烹饪系负责人赵福振，海南省技师学院膳食服务管理中心主任张宗良，海南科技职业学院烹饪专业老师、资深中国烹饪大师嵇步峰等特邀专家教授以及拾味馆餐饮管理有限公司总经理龚季弘，海南君华海逸酒店总经理方权，海南大院总经理周贤诗，海口天佑大酒店行政总厨张光平应邀出席会议。会议由省酒餐协执行会长陈恒主持。

陈恒执行会长主持会议

海南省技师学院膳食服务管理中心主任张宗良对《海口市琼菜名店认定》（审议稿）进行讲解，简要阐述编制背景及标准框架，与会专家代表分别就标准“范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、经营环境、菜品原材料、菜品质量、企业文化、认定条件、取消情形”等逐条进行审议商讨并提出宝贵修改建议。

张宗良主任代表《海口琼菜名店认定》标准起草组作解析

海南经贸职业技术学院烹饪系负责人赵福振对《海南鸡饭烹制规范》（审议稿）进行讲解，简要阐述编制背景及标准框架，与会专家代表分别就标准“范围、规范性引用文件、术语和定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求”等逐条进行审议商讨并提出宝贵修改建议。

赵福振主任代表《海南鸡饭烹制规范》标准起草组作解析

部分参会代表合集

最后，中国饭店协会副监事长、全国饮食服务业标准化技术委员会委员、省酒餐协执行会长陈恒作会议总结，陈会长对各位专家和企业代表在百忙之中出席会议表示感谢，并表示会后协会将进一步规范梳理与会代表的建议，进一步完善各项团体标准审议稿，推动海口市餐饮酒店行业标准化发展。