和牛，是让老饕听到都会眼睛一亮的食材。作为最优秀的肉牛，它有着怎么做都好吃的自信。

为了让海口人民能品尝到澳洲最好的牛肉，餐厅采用澳洲总公司直营方式，所有产品从澳洲牧场直达餐厅，打造赏、购、食、做为一体的体验式餐厅，满足客户的一站式需求。

澳洲天然牧场

Stockman——澳洲牧民的地道说法，指在澳洲本土以饲养牛羊为生的人，每一名Stockman都是经过层层选拔，要成为一名合格的Stockman需要对所饲养的牛羊具有浓厚的兴趣，工作的时候能够自信和耐心地照顾他们，同时又能享受在户外工作。现在的Stockman 对牛羊肉的饲养，屠宰，烹饪的过程都非常的熟悉与了解。而墨村则是澳洲华人对墨尔本的爱称。

米其林星厨 Jerry Tan

澳洲顶级食材与米其林星厨的碰撞。除了澳洲最顶级的食材，墨村牛人还邀请了米其林星厨Jerry Tan加盟，出任餐厅的主厨！

保鲜展示柜里的每一块都是从澳洲漂洋过海的原切牛排

你可以亲自挑选想要的牛排，亲眼看见每一份牛排的肉色和纹路。亲眼见证现挑，现切，称重、烹饪、摆盘

顶级牛肉，总会有几款是一定必吃的！

最受客人欢迎的就是现切西冷和眼肉，这两个部分都是一头和牛身上最精华的部分，也是店里的镇店之宝。

什么叫现切？就是说你点完之后，服务员会端上你钦点的肉，分量可以自己选择，然后他就会在你面前，称重并切成一块块的。

值得一提的是，每桌都有专人烤肉！烤之前，无需过多调料，只需撒一点澳大利亚的矿盐，讲究的就是原汁原味。

超大的一片分布着完美的大理石纹路，光是看着就分外诱人！要吃到和牛最完美的口感，火候非常重要，千万不要烤太熟，5-7分熟最佳！

这里的碳炉也很有讲究哦！

餐厅所有的碳炉是取自日本，采用下排风系统的神府。这个品牌的每一个炉子，单价就已经高达3万元人民币以上，可以说是目前国内来说，最高级的一个碳烤肉的设备。

精致的碳炉灸烤，挑战舌尖味蕾！

烤好的五成熟的牛肉，汁水充沛，轻轻一切，汁水就溢出来了，内部呈粉红色和玫瑰红。“和牛”有一个特点，有一股非常清香的牛油味。粉粉嫩嫩的肉质，软滑的口感完美贴服在舌头上，浓郁牛油味充斥整个口腔，齿颊留香。无论是从视觉上，到吃到嘴中的口感，全部都是一种非常棒的体验！

除了碳烤，店家还以和牛设计了寿喜锅，这是海南人极少能体验到的美味料理。寿喜锅里面用的和牛肉是后胸部位，肥瘦比较均匀，非常适合在寿喜锅里面去烫着吃。

这个吃法是来自于日本，把微微烫过的和牛肉，再碰上寿喜锅甜甜的酱汁，和鸡蛋交汇在一起，那种感觉是口感上是非常棒的。

好的鸡蛋真的生吃是完全不腥，蘸了蛋液后的和牛，肉质非常的滑嫩，回味更是浓烈！店家做寿喜锅初衷就是想要把和牛，以不同的方式呈现给客人，原来和牛还可以这样吃。在寿喜锅里面还搭配了芦笋、菌菇还有一些绿色的蔬菜，这样会让整个的饮食变得营养很平衡。涮肉的汁，也是非常有讲究的，是店家自己配出来的汁。高汤也是用了一两天时间，慢慢熬出奶白色的汤，使汤汁有股牛奶的奶香味。

海南首家射和牛碳烤餐厅——墨村牛人

餐厅自从2017年8月试营业以来，已接待过许多重要客人，成功举行过数场派对及生日会。餐厅共有上下两层，其中包含十二张餐桌及六个包厢，六个包厢中有两个豪华宽敞的大包厢(堪培拉、墨尔本)均可做十人以上，适宜用作商务宴请或与家人朋友相聚;另有(悉尼、珀斯)两个可做八人的中等包厢及(布里斯班、阿德莱德)两个可做六人的小包厢，环境幽静私密，富有情调，适宜带上家人或伴侣用餐。

餐厅的日式料理(寿司、刺身)