►黄记煌创始人黄耕在会上分享了黄记煌走出去的经验。他表示，餐饮行业是一个比较松散的行业，要走向规范并不简单，要作为一个在国际资本上运作的餐饮企业，一定不能打擦边球，应该完善自身体系，并且以社会责任为第一位，为餐饮行业乃至社会创造更多的价值，只有具备这样的觉悟，餐企走出去才会走得稳，走得远。
►新加坡同乐集团董事长周家萌表示，一带一路必定会让中国味道、中国餐饮更加包容。未来的中国餐饮，从引进来到走出去，从打开国门到走出国门，这个是必然的发展趋势。
►西部马华创始人马华说，类似牛肉面的单品想走出国门，必须要做到规范化、规模化，同时需要提升品牌的实力，集合国际顶级的信息管理系统，就是国际的连锁管理体系，人才培养系统，安全的物流配送等，走出国门，要先把技术做好。
►北京翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟认为，在“一带一路”的政策背景之下，对老字号而言，是更好的发展机会，中餐走出去，核心是提高了中国文化的软实力。至于老字号能不能破题？关键是要做到老牌新做，既要保持传统老字号品牌文化内涵的腔调，同时又要赋予新时代小清新的韵味，通过产品研发、运营模式、环境、出品等的调整和把关，给老字号焕发新生命。
►海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒认为，海南餐饮业的优势机遇有很多，除了自古是海上丝绸之路的必经地、对外开放的门户外，海南政策资源也给餐饮企业提供和搭建了一个非常好的舞台。此外，海南作为博鳌论坛作为“一带一路”的建设平台，每年的博鳌论坛期间大型的活动都为餐饮企业搭建了展示平台。
►本场嘉宾主持、《中国餐饮产业发展报告》执行主编于干千总结，中餐走出去不仅是一种文化自信，更是一种文化自觉。未来在中餐国际化道路上我们更期望我们的主管部门，政府部门能够更多地了解中餐走出去的问题，能够为中餐了企业国际化发展助力。开放永远是中餐业的法宝，创新永远是中餐业致胜的武器。
4月21日，由红餐网、世界中餐业联合会、博鳌国际美食文化论坛组委会联合主办的“2018第二届博鳌国际美食文化论坛暨第17届红餐创业大会”在海南省博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店成功举办。
世界中餐业联合会监事会主席武力认为，餐饮业已经不再是商务部门眼里的GDP消费指数和窗口，而是承载了国家核心战略和彰显国家经济实力，提升民族文化自信的重要平台。在他看来，当下的餐饮人已经把自己的使命融入到国家的发展当中去，这是餐饮新的定位带来的变化。
➤海南拾味馆餐饮连锁创始人龚季弘认为，在自由港的红利政策下，海南餐饮要与中国风范、中国气派、中国形象的政府法制定位相结合，以产品、品牌打造为指引，以当地优质食材为契机，逐步从美食特色延伸到食材特色、商品特色的推广。这也是目前餐饮要抓住的机会点。
➤品类咨询联合创始人谭大千认为，任何一个地方，一个地域都有自身产生的文化，而这些文化是孕育品类核心的资源。在海南，要做突破就必须回到原点，把海南这个标签传播出去，这是非常关键的。
谭大千认为，所有的品类都在讲一个最基本的概念，而在海南，就是运用群体认知的共识，把美好的东西贴上海南的标签之后，让所有附加的东西调动出来。让大家一听到海南的时候，便在心智中沉淀了很多的资源，这个印象认知不光是中国文化，还可以往更大的范围去放大。他还表示，文化是具象的，海南餐饮想要破局，一定要做文化破局。
➤对话主持人海南李子兄弟文化传播有限公司创始人李子认为，2017年海南旅游总收入是811.99亿元，海南餐饮收入是276.06亿元，旅游的收入比餐饮的收入高出三倍之多。旅游来了很多人，但在海南消费吃饭的人反倒少了，这里面存在着巨大的落差。
对于这种情况，他认为，这是因为海南餐饮文化确实缺少了很多东西，包括品类、文化的挖掘、人员的培训等，诸多的困局影响了海南餐饮的发展。因此，海南的从业人员一定要多出去看看，企业应该多培养一些有文化，有品牌意识的人才。
海南省酒店与餐饮行业协会
微信 : hnjcx2013
电话：0898-65343645
传真：0898-65324957
