为了更新观念，学习国外先进餐饮团餐模式及管理经验，提高我省团餐行业业务水平，6月11日至19日，省酒餐协主席团主席、团餐分会会长、海南海岛诚兴酒店管理有限公司总经理丁兆银先生受匠天下中日餐饮研究会邀请国内同行业兄弟单位成员一行23人，赴日本进行了考察学习，此次考察对象为日本，主要城市为大阪、京都、名古屋、东京的中央厨房餐饮连锁供应、食品加工、学校配餐、养老营养餐、便当快餐、混合式经营的代表性企业，重点考察了6家企业发展的成功经验和运作模式，考察方式：座谈交流、讲座分享、现场观摩，受益匪浅。此活动受到中日友好协会的大力支持。
考察团在和民中央厨房工厂外合影
和民中央厨房讲座分享
和民现代化设备
（和民）ワタミ株式会社成立于1978年，成立初期只有晚餐和食材配送服务，现之后又增添了配料以及便当销售，2015年正式更名为ワタミ株式会社，目前从业人员已经达到12000人以上，所有营业地点全世界达到541家，在中国香港有一家分店。和民拥有自己的生产地以及养殖场，由于原材料的产地直送让和民的料理更加新鲜，更加安全。也正是由于中央厨房和配送的紧密结合，让和民的住宅餐年销售餐次突破一亿7000万次，连续六年成为餐饮销售的NO.1，这也是他们不断追求“菜品更加美味、营养搭配均衡、每天必能送达”的结果。
西岛学校（中央厨房）给食中心
新成立的静岗西岛学校（中央厨房）供食中心是由原来的南部学校供食中心改造而成。供食中心使用民间资本，采用最新经营理念及技术、和完备的餐饮设备，设施共上下两层，总面积约5000平方米，总资产高达到77亿日元。供食中心可做一日三餐，平均最多每天能制作1万2000份食物，并且清楚地区分污染和废污染区，严格控制清洗区的卫生，采用先进的厨房管理系统，切实担当起学校学生的饮食护卫。该供食中心于2000年开始，陆续为17个学校的学生提供安心·安全·营养的膳食。
干净整齐的厨房
观摩现场操作
日本静冈养老中央厨房，占地3000平米，在职员工30余人，是专门从事老年人养老营养餐的中央厨房，专为老人服务的中央厨房，日保障量3000人餐食供应，科学管理，周到服务。
软银食堂餐厅
食堂一角
软银食堂位于日本软银集团创建者孙正义办公总第25楼，专为软银集团内部员工提供餐食堂，品种丰富，环境优雅，大方得体，人性化，简单舒适。
同志社大学食堂餐厅
同志社大学始于140年前的明治时期，地处于京都市中心部，紧邻名刹・相国寺，是由著名的八位明治教育学家联手创办，校园内古老和现代风融为一体，食堂装潢更是由称霸关西餐厅之雄－－バルニバービ公司监制、奇才森田恭通操刀设计。被爱好美食享受的食客们称之为“一不小心踏入的高档餐厅”。品质优先，质量求生存，迎得了该校师生的好评。
省酒餐协主席团主席、团餐分会会长、海南海岛诚兴酒店管理有限公司总经理丁兆银与专家合影留念
省酒餐协主席团主席、团餐分会会长、海南海岛诚兴酒店管理有限公司总经理丁兆银与洲山博士合影留念
考察团与丰田专家们合影留念
洲山博士讲座合影留念
期间，聆听4场演讲，在大阪喜多洲山氏讲述《日本的融资方法及餐饮店创业及如何避免减小风险实例》；名古屋一级建筑师事务所-高桥先生，（7-11连锁便当工厂央厨设计师）演讲中央工厂的设计技巧及注意事项；东京软银集团藤本演讲《构建日本第一的社员食堂》，让大家很是受益。
快捷化的便当成品
日本美食剪影
活动最后参加了 2017年6月16日第40届国际食品工业展。此次展会由日本食品机械工业会主办，日本经济产业省、农林水产省、厚生劳动省、东京都、日本贸易振兴机构等协助，约有53家赞助商提供赞助，将有世界各地的683家企业、超过50家国际知名大学及研究机构、约14家各国政府机构参与展会，另外，日本国家级别的日本食品工学会、农业食品工学会、农业设施学会做专门指导与协助。在东京国际展示场1～6层大厅举行，面积共约为2849㎡，展会时间2017年6月13-16日，为期四天，此次展会的主题是“增加美味的技术”；对原料处理、食品制造与加工、生产流通工程系统及IT解决方案、食品新鲜材质管理、食品卫生检测与分析、环境管理与对策、设备仪器与技术等十几个食品板块进行集中展示。此次展会将涵盖与食品有关的所有领域，独一无二的食品机械综合展会，汇集了国际食品产业最前沿的机械设备、知识技术、资讯、先进服务理念等，以食品安全技术为首，提高生产效率、食品品质化管理、多功能的先进生产技术等方面为重点，为世界食品相关的商务人士提供一个信息收集、技术交流的巨大舞台，考察组成员印象深刻。
它山之石可以攻玉。这次赴日本考察，发达国家的先进理念、成熟模式、全球一体化思维发展的经验使我们开拓了视野、看到了自身的差距，进一步增强了加快发展的紧迫感和责任感，对推动我省的团餐行业发展具有借鉴意义。
