2016冬交会海南农产品烹饪创新大赛圆满落幕——刀工与火候的较量，技艺与创新的结合-商文在线

▲省工会、省政府有关部门领导和省酒餐协、市县餐饮烹饪协会负责人出席大赛开幕式

12月13-14日，作为今年冬交会重点活动之一的海南农产品烹饪创新大赛旗鼓上演。省财贸工会主席吕亚平主持开幕式，省人大常委会副主任、省总工会主席陈海波，省总工会副主席郑有基，省农业厅总农艺师黄正恩，省人大常委会原秘书长、省绿色饭店工作委员会主任翟培基，省人社厅副巡视员龙小敏，省就业局副巡视员李少山，省商务厅调研员林保松，省酒店与餐饮行业协会执行会长、省酒店与餐饮行业工会联合会主席陈恒，省烹饪协会会长陈建胜出席并为开幕式剪彩，海口市餐饮烹饪协会会长林壮森、儋州市餐饮烹饪协会会长侯群英、万宁市烹饪餐饮行业协会会长刘海涛等市县相关协会负责人及省酒店餐饮行业协会主席团主席、副会长和省内酒店餐饮企业负责人、参展企业、参赛选手及媒体代表300余人参会，主办、承办、协办单位的领导到场观摩，特邀嘉宾评委唐人志、李学深、庄裕伦、吴日辉、史李生等五位中国烹饪大师为大赛作现场点评。来自海口、三亚、文昌、琼海、儋州、定安、屯昌、万宁等市县的厨师骨干分别组成资深组和青年组进行比赛。通过两天的精彩PK，他们的精湛厨艺让在场的观众们亲身体验了美食烹饪的艺术和魅力。

现场食材主料由海南东宝贸易有限公司提供的东宝野山猪、海南裕星河咸水鸭养殖专业合作社的演丰咸水鸭，现场调味品由东莞市港顺食品有限公司提供，用油由海南昂侯嘀农业旅游开发有限公司生产提供的“噜吽花生油”。

▲省财贸工会吕亚平主席主持开幕式

▲省总工会副主席郑有基先生上台讲话

▲省酒餐协执行会长陈恒先生致欢迎词

▲中国烹饪大师唐人志先生代表评委发言

▲海口鲁能希尔顿酒店中厨厨师长罗会新代表参赛选手发言

▲省工会领导、省有关部门领导、省市餐饮协会会长为大赛剪彩

▲省总工会副主席郑有基先生接受媒体采访

▲省酒餐协副会长兼秘书长陈刚先生接受媒体采访

▲大赛现场

随着计时开始，名厨们进入紧张的制作过程中，选手助理也在一旁积极配合。评委们将从色、香、味、形、营养、创新六个方面的综合考评。每位选手经过60分钟的紧张制作，一道道色、香、味、形俱全精美的作品陆续完成，满眼绝活佳作观众连连赞叹。现场接连烹制出来的秘制山猪肉、橙香稻肉、炭烧野山猪排、酱香咸水鸭、咸鸭戏水、椰奶咸水鸭汤等上百道精美菜肴，充分展现了名厨们的高超技艺和创新精神。评委们品尝了他们的作品，进行了精彩的现场点评，并予以专业的指导。最后，来自江边海鲜酒楼的黄康、定安龙园酒家的梁进军、琼海昌隆饭店的吴仁标分别获得了资深组的第一名、第二名、第三名，同时黄康总厨制作的“秘制山猪肉”、“酥香鹿排”获得了资深组的“最佳创新奖”，三亚湾银苑临海主题酒店的郑祖全、儋州市餐饮烹饪协会的符克留、文昌椰林荷泰海景酒店的邢维斌、海南省三亚技师学院的熊永安等12名选手获得资深组金奖，新海府文昌精品店的符勇、万宁日月湾森林客栈的陈振兴等10名选手获得资深组银奖。来自定安兴顺酒店的陈显明、中国南方航空海口航食厂的陈琪、海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司的夏伟分别获得了青年组的第一名、第二名、第三名，同时陈显明总厨制作的“定安兴顺白切咸水鸭”、“定安兴顺农家黑猪脚”获得了青年组的“最佳创新奖”，定安仙沟牛肉店的吴忠泽、琼海海星酒店的王春龙等7名选手获得青年组金奖，海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司的刘亮、三亚蜈支洲岛旅游区的王成等10名选手获得青年组银奖。现场由省财贸工会主席吕亚平，省总工会经济部部长王裕明，省酒店与餐饮行业协会执行会长、省酒店与餐饮行业工会联合会主席陈恒，省酒店与餐饮行业协会副会长兼秘书长陈刚及唐人志、李学深、庄裕伦、吴日辉、史李生五位中国烹饪大师为获奖选手颁发证书和奖金，还为作为大赛指定食材、指定厨具公司、指定调味品、指定用油的企业颁发了相应的证书。

▲比赛现场

▲评委评分（点评）

伴随着现场技能擂台赛现场观众们的赞美声，2016海南农产品烹饪创新大赛圆满落幕。承办单位海南省酒店与餐饮行业协会负责人表示，本次大赛在搭建行业交流和农餐对接的平台，增进酒店餐饮业与热带特色农业、旅游业的深度结合，推动酒店与餐饮业更好地服务支柱产业的同时，弘扬了海南独具特色的饮食文化，展现了海南厨师们精湛的烹饪技艺，彰显了当代厨师们的风采。