越来越多的食品企业热衷于宣传“清洁标签”（Clean Label）一词。清洁标签起源于欧盟，原則上是指食品必须是天然、有机的，其中添加剂越少越好，除非不得已，不使用添加剂，最大可能保持食品的天然属性。
清洁标签的出现，其根本源头在于消费者对天然、健康的追求。如今，这种消费趋势在全球逐步扩大，客观上驱动了饮料行业对清洁标签的进一步重视和推广。
近年来，在强劲消费趋势的推动下，全球清洁标签产品市场蓬勃发展。制造商已经在寻找一种含有较少精炼成分的加工方法。从植物中提取特殊成分的研究工作正在紧张进行，这些特殊成分具有可以替代某些食品添加剂的新功能。
清洁标签为何吸引消费者？
对于注重健康、对饮品成分了如指掌的消费者来说，标签比以往任何时候都显得重要。消费者寻找更多天然产品，并要求在产品包装上提供诚实、透明的成分信息。
根据全球配料解决方案供应商Ingredion（宜瑞安公司）发布的一份对中国消费者的调查数据显示，约85%的消费者表示会在购买包装食品时看一下食品配料表，而且对人工/化学添加剂有较强的负面看法。同时，在亚太区受访的几个区域中，中国消费者对于食品配料和标签最为关注。
研究显示，消费者希望了解更多有关饮料中含有成分的信息，制造商正在利用技术帮助他们做到这一点。清洁标签还涵盖了许多其他小众消费者的需求。预计这些需求会随之增加，因为这与年轻消费者的消费理念一致。
如何在不影响口味和质地的前提下 扩大清洁标签范围？
消费者可能会要求饮料贴上清洁标签，但当涉及到新配方或开发新产品时，他们也不会在口味、味道或整体饮用体验上妥协。
考虑到消费者关心他们所能得到的健康产品的质量，这一点尤为重要。制造商要跟上清洁标签的步伐，面临的主要挑战是在消费者需求不断变化的同时调整产品。清洁标签的长期吸引力，将因其对透明度的倡导而增强。
从植物中提取天然成分作为新品开发的配料，在不影响产品口感、味道或饮用体验的基础上，为企业在清洁标签领域提供更多可能。植物基的开发将助力更多的新品成为清洁标签产品，成为消费者更喜欢的产品。
各国如何看待清洁标签？
国家之间的具体偏好取决于清洁标签的确立程度。如在俄罗斯等国家最近才出现清洁标签市场；在西欧市场，人们对清洁标签的期望已达到一定程度，使得清洁标签成为消费者购买食品的一个先决条件。
除了标签宣传的知名度和影响力，消费者对食品和标签宣传信息的研究方式也有所不同。有研究机构发现，在非洲和中东的消费者中，移动应用程序的使用要比在西欧消费者中更为普遍，这再次表明了各自市场上“清洁标签”的成熟程度。
虽然在购买习惯和对特定品牌选择态度上存在着明显差异，但这些见解确实表明，对于制造商而言，清洁标签领域目前存在着一定的机会。在移动设备、应用程序和网站比以往任何时候都更能提供决策信息的时代，消费者将在未来对他们的饮食有更多的了解。
相关报告结果显示，减少不良成分、包装浪费和过度加工，是消费者最希望从制造商那里看到的变化。有一半的消费者将去除不受欢迎的成分列为他们的首要任务。
可以预见，未来，清洁标签运动将会愈演愈热，植物基饮料也将迎来新的发展机遇。
（来源：食品商务网，文章内容有增减）
链接：释放植物力量——2019中国植物饮料产业发展研讨会预通知
