假期的尾巴，已然是初夏。邀上几个朋友，一边吃上一个冰淇淋，一边调侃聊天，那才是夏天该有的惬意状态。夏天存在的理由可能就是让人多吃冰淇淋，虽然冰淇淋也分很多种，包括雪葩，冰沙，美式冰淇淋等，但唯有意大利冰淇淋Gelato才是全世界追捧的宠儿！！
你肯定不会忘记《罗马假日》中这样一个情景：一头俏丽短发奥黛丽·赫本调皮的坐在罗马西班牙广场的台阶上，一边感受哥特式和巴洛克建筑艺术风格，一边品尝着甜美的意大利冰淇淋，佳人倩影，令人久久难以忘却，那也是好莱坞电影历史上的经典画面之一。
事实上，女神嘴里的就是“Gelato”，既是冰淇淋，也不是冰淇淋。这是意大利所特有的一种甜品。而且这种甜品还真是适合女神，因为低脂低糖、低卡路里，好吃还不怕胖！！！
在意大利人的生活中，冰淇淋就像一个礼物，伴随着他们度过了很多重要的时刻。小时候，妈妈会奖励一个甜筒或祖母有时候就会私底下塞一些零花钱去买冰淇淋吃，所有意大利人对冰淇淋都有一种特殊且难以言喻的感情。
Gelato的秘密
Gelato的历史可追溯到古罗马和埃及时期。在西西里岛，人们将冰雪从山顶运下来放在地下储存以便制作一些冷点；1686年，第一台冰淇淋机被发明完善，从而Gelato进入蓬勃发展的时代；今天，在意大利街头我们能看到几千家现代意大利冰淇淋店手工制作Gelato，它已成为意大利的标志之一。
Gelato和普通的冰淇淋有什么不同呢？
英语中“Ice Cream”和“Gelato”是两个词， Gelato意大利语义为冰淇淋，人们通常把它译作手工冰淇淋或是意式冰淇淋，而Ice Cream更多是指美式冰淇淋。如果你把“Gelato”误叫为“Ice Cream”，意大利人听了会不高兴的。
从外观上看，Gelato比Ice Cream更为粗糙，这恰好在体现其内部完美的空气含量。空气的含量控制着冰激凌的松软度，外观粗糙的冰淇淋，空气含量更少，口感更为浓郁绵密。
Gelato也是由牛奶、奶油、糖和各种新鲜水果及坚果制作的，但是Gelato完全不添加水，只依赖食材原料本身的含水量。Gelato之所以被热捧，就是因为它除了好吃之外还健康，不仅只含少量脂肪，而且严控糖含量，相比较美式冰淇淋超过28%的含糖量，Gelato的含糖量尚不到14%。根据意大利的法规，Gelato的乳脂含量被要求不低于3.5%，且不规定上限，但是几乎所有Gelato的制造商都不会主动提高乳脂含量，因为这样就不正宗了。
虽然今天是食品工业现代化高速发展的时代，但最好吃的Gelato依然遵循古法传统，坚持手工制作。所以意大利也是全球唯一一个手工冰淇淋产业以55%的市场占有率超过工业化冰淇淋生产的国家。
Gelato的吃法
不要以为Gelato的魅力就只是挖个球吃吃，看看下面这些花式品鉴大法! 保证你口水飞流直下三千尺!
Affogato：意大利语“淹没”的意思。是一种近乎甜点的饮料，滚烫的Espresso浇在雪球上，咖啡的油脂/醇香与冰淇淋交融在一起，很好的平衡酸苦，回味无穷呐！为了增加甜味和促进口感，常会向里面加入焦糖。
Gelato con Brioche：使用黄油和鸡蛋制作的布里欧许外松内软，夹着清凉的冰淇淋，你也可以挖一勺放在刚出炉烤的脆脆的面包上!冰火两重天的感受是在是太棒了!
Gelato con Biscotto：顾名思义，一种Gelato加饼干的吃法。
根据 Mintel 的数据，意大利冰淇淋的销量已经从 2009 年的 1100 万美元飙升到了 2014 年的 2 亿多美元，可谓徒手撑起了冷冻点心的一片天。在意大利的街头确实随处可见各种意大利冰淇淋店铺，或是一个个样式不一的冰淇淋贩卖车，而且每一种意大利冰淇淋都是独一无二的。
信息来源：英敏特
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