传承百年老窖   酿造美好生活 ——2023百脉泉酒业开窖仪式盛大举行

处暑之后凉意浓，新的酿酒周期正式开始。9月1日，“传承百年老窖  酿造美好生活——2023百脉泉酒业开窖仪式”在生态酿酒园盛大举行。经历了长达150多天的漫长酝酿后，沉睡了一整个夏季的“头排酒”终于迎来收获和新生。这场隆重而又盛大的开窖仪式，既是一场精彩纷呈的酒文化盛宴，也是一场名副其实的品质官宣，不仅让人们现场领略了“头排酒”的高贵品质和高端价值，更展现出百脉泉酒业匠心酿造、生态酿造、传统酿造的独特魅力。

这次活动的举办旨在顺应天人共酿的自然规律和传统工艺，践行百脉泉酒业“品质为先”的理念，坚守高质量发展定力，为新的生产周期工作开好头、起好步，打好产品质量基础。济南市食品工业协会会长、百脉泉酒业党委书记，董事长李成新，党委副书记、总经理马业准，公司班子成员及中层以上管理人员和媒体代表等参加开窖仪式。百脉泉酒业党委副书记、总经理马业准主持开窖仪式。

酿酒讲究天人共酿，道法自然。百脉泉酒业总经理马业准在开窖仪式中讲到：在75年的酿酒历程中，时间给予了百脉泉酒业无私的馈赠，酿造出了醇香厚重的美酒，百脉泉酿酒人会让时间继续酝酿酒体的老熟，实现品质的蝶变。百脉泉酒业将一如既往地坚守匠心传承，严格按照工艺要求进行操作，用心做好每一瓶产品，打造鲁酒高端典范，实现企业高质量发展。

开工不忘抓质量。百脉泉酒业粮酒车间主任王乃宝代表粮酒车间全体员工，对多年来关心、支持和帮助粮酒车间工作的公司领导和同事表示了衷心的感谢。他在发言中表示：自酱酒车间投产以来，粮酒车间坚持纯粮手工酿造，遵循一二九八七工艺，生产出的酱酒酱香突出，酒体醇厚，回味悠长。为实现“生产机械化”，百脉泉酒业斥巨资引进自动装甑机器人，进一步提高了工作效率，减轻了员工劳动强度。新一轮压池头排生产已经开始，粮酒车间将严格执行公司的各项制度和要求，严格执行生产工艺，努力提高原酒品质，给消费者生产出更加优质的生态美酒，为打造百年强企贡献力量。

作为开窖仪式的重头戏，“头排酒”开酿无疑是备受瞩目的焦点。百脉泉酒业7名国家评委对头排酒进行了品评，真实地讲述了头排酒非同一般的价值和意义。

刚蒸馏出的白酒如一块璞玉，要成为美酒还需要一道重要的工序——储藏。而封坛，则是天人合一、天人共酿的重要表达。三分酿，七分藏，白酒的口感和风味跟后期的储藏有紧密的联系。百脉泉酒业党委书记、董事长李成新带领班子成员在全体职工的见证下完成了2023年头排酒的封坛仪式。封坛仪式上的每一个步骤，以及即将被岁月封存的每一坛酒，都饱含着世世代代百脉泉人传承下来的工匠手艺与智慧。

仪式结束后，百脉泉酒业副总经理杜祥宝接受了章丘融媒体记者的采访。他表示：2023百脉泉酒业开窖仪式的隆重举行，成为了百脉泉酒最佳的品质背书和最好的品质证明，为品质战略升级提供更强大的动力。历经150多天的夏季压池、酒醅持续发酵的头排酒以高品质、高颜值的姿态呈现给消费者，预示着百脉泉酒业品质持续升级，达到更高境界。压池期间，百脉泉酒业引进了自动化装甑设备和风冷设备，既节能减排，又提高了劳动生产效率，促进了公司经济效益和社会效益的双丰收。在即将到来的中秋备货中，百脉泉酒业全体职工将认真践行“先做人，后做酒；做好人，做好酒”的发展初心，踏踏实实做人，认认真真酿酒，充分发挥工匠精神，为广大消费者贡献更多的优质纯粮美酒，献礼建厂75周年。

酿好酒不仅是一种技艺和手艺，更是对于文化和人文价值的传承和传播。作为山东省金牌手工酿造班，精益求精、极致追求是百脉泉酿酒人对酒文化的匠心传承。

质量赢得未来，创新驱动增长。一个企业的发展，不仅仅是量的积累、规模的扩大，更应是产品质量的提升和守正创新的稳步发展。百脉泉酒业75年的发展历程，正是弘扬了悠久的酿酒文化，秉承传统酿酒技法，始终坚持“先做人后做酒，做好人做好酒”的理念，在传承中创新，在创新中发展，致力于为广大消费者匠心酿造一杯好酒而不懈努力。