中国酒文化源远流长，佳酿传承数千年，在青州有一家传承了74年的酿酒企业，在齐鲁这片古老的大地上，陪伴了整整一代人，它就是山东云门酒业——一家专注酱酒酿造49年的企业。
云门人对品质的坚守以及青州独特的小气候，共同促使云门酱酒只能产自青州。山东青州云门酒业（集团）有限公司常务副总经理、山东云门酒业股份有限公司总经理潘学森说：“‘匠心坚守，传承创新’，在酱酒的道路上，用这八个字充分体现云门一直在思考。”
酿酒文化源远流长
上世纪六十年代，青州苏埠屯商代墓葬中出土的诸多酒器证明，自3600年前的商代起青州酿酒、饮酒的活动就已十分活跃。
南朝刘义庆《世说新语》中曾记载:“恒公主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’"。自此，“青州从事”成了美酒的雅号，至今有1500年历史。
在随后的历朝历代中，也不乏文人墨客对青州美酒的赞美。唐代诗人皮日休有诗云：“醉中不得亲相倚，故遗青州从事来。”苏东坡《真一酒》中写到：“人间真一东坡老，与作青州从事名。”唐宋八大家之一的欧阳修，在青州做太守时也曾写下：“醉翁到处不曾醒，问向青州作么生，公退留宾夸酒美，睡余倚枕看山横”的佳句。李清照在青州定居时的词作中也浸润了酒香醇风。
建国初期，政府把几家当地的酒坊合并，成立了胶济专酿公司青州实验酒厂，这就是现在山东云门酒业的前身。
白酒发展最终要回归酿酒本身
白酒发展最终要回归酿酒本身，品质永远是白酒价值的核心支撑，在这一点上云门酒具有天然的优势，最基础的优势是从原料开始，只有好粮食才能酿好酒。云门酒业建厂74年来一直坚持纯粮食酿造，坚守初心，对原料严格把关，在源头上层层筛选，挑选的谷物营养丰富、颗粒饱满，是酿酒原粮中的精品。
好水酿好酒，酿酒对于水是十分讲究的，云门酿酒所用之水取自仰天山脉地下水系，井深大于100米，水质清澈甘美，富含天然矿物元素，经过泥沙岩石层的天然过滤，形成弱碱性水质，适于人体长期饮用。
2003年公司凭借青州得天独厚的地理环境优势，启动了云门洞藏系统工程，于2003年和2005年在仰天山山脉狮子峪启用了“天人洞”和“天合洞”，洞中常年恒温保持在16-23℃之间，湿度75%以上，酿酒微生物丰富，负氧离子充足，为酒的老熟提供了优越的自然条件。
江北茅台 云门酱酒
要说40年前山东哪款白酒最有名，那一定非云门酱酒莫属。著名相声表演艺术家马季先生喝过这款白酒后，夸赞其为“江北茅台”，主要是因为其味道和口感与酱香型白酒的代表茅台酒极为相似。
1974年，当时的青州酒厂就曾组团到了贵州茅台酒厂学习技术，学成归来后，结合青州的酿酒技艺，生产出了当时的青州陈酿，产品一经问世后立刻受到当地消费者欢迎。
上世纪九十年代，云门酒业虽然名气不复以往，但酒的品质并没有抛弃。经过十几年的沉淀，2009年云门酒业与贵州茅台集团、四川郎酒集团共同参与了中国酱香型白酒国家标准的制定。2012年，云门酱酒被评为山东省白酒行业评委感观质量奖金奖，次年云门的酿酒技艺被列为省级非物质文化遗产。如今，云门酱酒抓住互联网腾飞这个时机，开始大力宣传。有了品质的保证，宣传也做到位，一款好酒肯定不愁销量。至此，一代名酒又重新回到了消费者的视野当中。
现在“北方酱酒看云门”正在成为一种价值传播，而它的形成离不开云门酒业49载的酱香传承，离不开紧抓消费机遇、构筑“百年云门”的持续奋进，离不开承担“高端鲁酒崛起”和“北方酱酒崛起”的责任担当。当下，云门酒业正在用雄厚的原酒实力、出众的营销能力、系统化的品牌推力，为中国酱酒多元化发展做出自己的贡献。
