酒味人生——压排与压燥，揭秘琅琊台开排酒

我们总在羡慕着身边“成功人士”淡定的生活：在我们满头大汗往公司冲、赶着打卡的时候，他们早就在座位上坐着了，给自己泡了一杯热茶，给盆栽喷了水。无论面对多重要的客户，我们焦虑紧张的时候，他们都能表现出一副胸有成竹、志在必得的样子。

其实，这种着急大可不必，所有不着急的人，曾经都着急过，当意识到着急没用的时候，就成熟了。

说到底，着急往往是因为急功近利。可这世界上，又有几个急功近利的人能够轻易达成目标呢？

只有沉得住气、静得下心、踏实做事的人，才可能获得成功。你如果笃定，这世界便不会浮躁。

人要压躁，酒要压窖。酿酒同做人一样，毋欲速，欲速则不达。

每年谷雨前后，琅琊台酿酒人进入了一个特殊的忙碌时节，根据每天的气温变化从细微处调整酿造工艺对窖池进行“压排”，何为“压排”，因为“开排”；何为“开排”，因为“压排”；今天我们就来揭开“开排酒”里的“压排”秘密。

看似“牺牲了”210天的生产时间，实则换来品质更好的美酒。美好的东西，久一点值得等待。而品味，大多是在中年以后，毕竟，有些东西是必须要时间去沉淀的。

让我们一起静静等待，等待开排美酒飘香的日子，在等待的过程中戒骄戒躁，成为生活的主宰。