轻餐饮源于国外，指的是两顿正餐以外的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物。这些食物大多数作为一种消遣形式存在既不会让你感到太饱腹，又与正餐区别开来。
轻餐饮餐厅的最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。环境清新雅致，菜肴往往低盐、低糖、低油，更健康，这对腻烦了吃大餐的时尚人士来说，是一种不错的选择。
轻餐饮这种模式，一来没有了营业时间的框定，随到随吃，直接提高了翻桌率；二来，轻餐饮的模式更易把控，比方说用到更多的是煮炉、电炉、烤炉。有做餐饮经验的人肯定知道，一家餐厅要通煤气就是一项浩大的工程。
轻餐饮本身的特性决定了它的易复制性，既省却了高昂的人力成本，又打造了能迅速复制的餐饮新模式。
普利欧的故事要从10多年前说起，一个温州小伙儿在巴黎勤工俭学期间，有幸在一家百年历史的烘焙面包房里当配送员。每每看着烘焙师在制作蛋糕时，如对待爱人一般倾注所有的深情客人品尝时满满的幸福感，深深地感动了他。回到温州，看着遍地蛋糕作坊，却找不到一家烘焙店能够让他再次尝到那种感动。内心的失望让他产生了一个梦想：在家乡开一家具有法国风味的蛋糕店，聘请法国顶级糕点大师，让更多的人体验最甜蜜的味道，最真挚的感动。Perlo普利欧，一家店面，一个人的烘焙梦想开始起航。
2015年，历经11年风雨、拥有30多家法式烘焙连锁门店的普利欧，再创新的征程。3月，Perlo简餐正式进军时尚魔都——上海，普陀区巴黎春天商场的陕西北路店开业；8月，上海南京东路步行街店开业，同时杭州、宁波地区的门店正在紧张筹备中
普利欧简餐店采用简约装修风格，小清新路线，摒弃了豪华的装饰，展现了简单明了的视觉效果。从外观建筑、室内设计到餐点都以天然、简单为主，有别于一般人们对餐饮店的传统观感。舒服的座椅，长木台，一进来就会看见墙上挂着由木制砧板所组成的创意装饰图案，店内利用大量的植栽拉近人们与自然的距离，让空间显得十分的柔和亲切，简单之余又不失优雅在这里，客人可尽情享受属于自己简餐、咖啡时光，同时也是两三好友小聚的理想场所。
在普利欧简餐厅，客人不仅可以享受法式简餐，还有香醇的咖啡及纯手工制作的慕斯蛋糕。无论简餐、咖啡还是诱人美味的西点，其食材80%以上都是选用进口食材，产品品质让人放心。这里提倡健康轻食理念，给身体减负为精神加餐。普利欧简餐厅，追求健康的生活方式
