一面之缘、**不换

兰州，这座被黄河穿过的古老城市，从每天的清晨开始，就弥漫着牛肉汤和辣子油的味道。兰州的牛肉面到底多受欢迎？你只要看看其他城市满大街的“兰州拉面”就知道了，说到这里，兰州人可不愿意了，那是因为：
兰州就没有拉面，只有牛肉面！外地很多打着“兰州拉面”旗号的都是一群山寨货罢了！
对于兰州人来说，牛肉面是每天的必需，早饭中饭各一碗牛肉面也丝毫不会厌烦，当地人也亲切地称呼牛肉面为“牛大”或“牛大碗”。一碗面下肚，生活的烦恼暂时被抛在脑后，只是单纯的享受热汤面带来的温暖和幸福。

白岩松曾经讲过这样一个段子：

水均益（兰州人）被敌人抓住了
..天敌人严刑拷打水均益，水均益没招
第二天敌人用金钱美色诱惑水均益，水均益没招
第三天敌人卑鄙的用家人威胁水均益，水均益还是没招
第四天敌人没招了，只好说：你要是招了，立刻给你来个牛大碗（牛肉面）
水均益招了。（当然只是段子）.
在五泉山下金昌南路128号就有一家思泊湖牛肉面馆，楼下也有一家二十四小时营业的思泊湖牛肉面馆，小城里也遍布着好多思泊湖牛肉面馆。
北方的秋天，清晨寒气袭人，自己懒的做早餐，常常会缩着肩走到思泊湖牛肉面馆，要一碗韭叶牛肉面，一份小菜，一个鸡蛋，门口开了票，片刻间，面就下好了。
牛肉面，对生活在甘肃的人，是.平常的饮食，对那些甘肃在外的游子，则是一碗乡愁。