兰州思泊湖牛肉面坚持兰州牛肉面的原始特色所用的调料都是经过严格的筛选。配方、制作流程都严格执行，统一量化、标准化、流程化，所以味道是和兰州的一样的（如：康师傅方便面不管在哪里用自来水也好、纯净水也好，煮出来的味道都是一样的），因此水质没有起到主导味觉的作用。
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