火锅一年四季都非常受欢迎，但是许多火锅店仍然会出现淡季的情况，有的是冬季、有的是夏季，也有春秋季节生意不好的。而昨天小编收到一位朋友的问题是：火锅店冬天生意不好怎么办?今天三搭火市井火锅给大家分享一些冬季火锅店生意不好的应对方法。
1、赚钱重要，更要“舍得”
不少老板会觉得，生意不好的时候，会想尽一切方法转到钱眼上去，除了赚钱，啥都不管，然而往往事与愿违。只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质。火锅店营业额越是下降，越要舍得投入，把产品做好、讲品质，哪怕只来一位客人，也让他保证下次再想来。
2、消除“生意不好”的气场
生意越好，食客越相信你——这是无言的“背书”。当火锅店生意不好的时候，只有彻底消除“生意不好”的气场，火锅店才能起死回生。
什么是“生意不好”的气场?三搭火市井火锅给大家打个比方：譬如门前不卫生，服务员无精打采，冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光很暗淡，餐椅不整齐等等，都是些生意不好的气场。此外，与食客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告信息，这种“迫切的想法”只会让食客的感觉这家店很差。作为火锅店老板，千万别做这些事情。
3、“提价”才能挽救店铺
一遇到生意不好就降价，其实对挽救店铺没起到决定性作用。想让店铺起死回生，要么保价、要么提价!否则，按部就班的竞争，火锅店只会陷入低价竞争的漩涡之中。
降价，要想保住毛利，菜品质量势必得不到很好的保障，这样反而加速门店倒闭，一步一步的进入到恶性循环之中。提价才能摆脱低级别竞争，在提价同时，推出更好品质的产品，让食客刮目相看。
4、要明确“我要卖什么”
据三搭火所知，有不少的火锅店，开在路边看起来又破又旧，价格贼贵，却天天排队，这些店才是值得餐饮人学习的目标。因此，对非连锁的个人火锅店来说，即使钱不多，也可以把弱项变为强项，追求“好吃、高价、破旧”。
5、恢复人情味
不要被公司的条条框框等规定、手册和纪律所制约，虽然，这些规章制度曾经很重要，但是如今对待食客，不能再采取一成不变的格式化服务，更应该废除各种规定，开展以人为本的经营方式，回归人情味!重视人与人之间的缘分，这才是商业的“王道”。人情味，一定要坚持保留下去。
火锅店冬天生意不好怎么办?火锅店遭遇生意不好时有很多方法可以解决，以上几点仅供参考，大家需要根据自己店面的问题具体分析，制定相应的解决方案。如果你也想在火锅行业做一番事业，加盟一个火锅品牌，三搭火市井火锅可能是你理想的合作伙伴，底料0添加剂，一次性锅底，成都老字号产品。若有合作意向，不妨留言或来电咨询!
