人的一辈子都离不开衣食住行，我国对于饮食方面就有很大的研究，餐饮行业持续蓬勃发展。而2021加盟新行业莫过于市井火锅了，发展趋势直逼传统老火锅，流行趋势明显。
其实市井火锅就是火锅这一大品类下的一个细分化市场，随着大家对火锅喜爱的热情度不断高涨，火锅的发展也越来越好，为了满足不同人群的火锅需求，火锅市场也被划分的越来越细。
比如说现在市面上常见的鱼火锅、毛肚火锅、鸡火锅、牛肉火锅、美蛙鱼头火锅、兔火锅等等，市井火锅也是由于这样的细分市场孕育而来的。
去过市井火锅店的消费者大概都清楚，其实市井就是走大众化的消费路线，将传统大火锅的出品模式，改为小盘菜模式，这样做的好处是，大家看到菜品的单价往往比较低，一份素菜可以低至两三块，这样一来可以让顾客在保持大致人均消费不变的情况下，享受到不同的菜品，这就是市井火锅的存在意义。
市井火锅虽是2021加盟新行业，但一出现就成为广大消费者外出就餐的主流选择，所以市井火锅的未来发展趋势不可小觑。
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