在火锅食材中，鹅肠是一种必不可少的美味，也是多数消费者吃火锅的时候必点菜品。但是这个小东西处理起来却比不是那么容易。火锅食材之一鹅肠要怎么处理比较好?能更美味呢。
食材的新鲜性会从根本上对食物的整体味道产生一定的影响，所以说，我们选择的鹅肠一定要保证其根本上的新鲜性。尤其要注意的是，在在发制之前不要冰冻他，否则低温坏境下会破坏掉他本质的鲜嫩感。
首先，在容器中放入肠子、小苏打和可食用的碱水，用轻柔的手法将他们搅拌均匀，静置2个小时，让肠子在碱水中泡制发胀，在将其放入清水冲冲洗，此时冲洗半个小时，一步处理过程大致的结束了。要注意的是，冲洗碱水的时间切不可超过这个时间，否则食材就会因冲水失去它原有的粉嫩。
此外，在加工的时候，厨师需要有的耐心和细心。先用小刀将他划破，在使用木质的筷子小心的把鹅肠外面覆盖着的一层油刮干净，如果这一步没有处理干净的话，后涮煮出来的食材就不会有脆嫩的口感。
去油之后将他放入清水，把表面上所残留的残渣清洗掉，各位要注意了，虽然用盐和醋去搓揉的话，鹅肠会更加干净一些，但是这些物质会破坏掉肠内的内膜组织，如此发出来的肠子会萎缩，变得干枯。所以说，在二次清理是仅仅用清水即可。
以上就是小编整理有关资料所得的火锅食材之鹅肠要怎么处理的方法介绍。
