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83年的张宁波是一家大型火锅店的老板，从张老板的火锅店开在了一家云集各种大小型餐饮的街上，当时那里的地段几乎是一铺难求，一个不到100平方的店面，转让费就花了将近30万。再经过3年的经营，张老板从100平的小店，3个服务员扩张到了300平的大店，10多个服务员。
“那时候虽然累，但是真的赚钱”张老板来我司考察时说。
虽然做火锅很累，但至少利润可观，张老板凭借那几年的奋斗，在当地换房又购置新车。
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随着互联网的渗透和外卖的崛起，在张老板连锁品牌的上属公司，那时候还没意识到餐饮连锁转型的必然性，因此并未根据当时局势做出正确判断。
到了
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张老板意识到了现在的餐饮模式，果断从重型餐饮抽离出来，以前他300平方的店疫情这两年每月好的时候十来万利润，坏的时候半个月没有收入，而如今，他70平方的三只熊披萨小店，一个月的利润也可以做到十多万！以前他投资大，管理人数多，资金方面的压力可想而知，而如今，他70多平方的小店两班倒才4个员工。
“努力很重要，选择方向更重要！”张老板说
现如今，张老板已经开了3家三只熊披萨店，生意火爆，轻松年入百万
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回顾餐饮行业多年变革，我们可以发现一个共同点，做餐饮，想赚钱，其实就是洞察人性，将消费者的情感需求，认知需求细分化，然后再进行精准满足，只有把控市场需求，共情消费者，我们的未来才会越来越好。
