开餐厅是个很综合的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以了。把控好每一个简单的细节，就能很好的控制餐饮的营收情况和风险。
下面谈谈一家餐饮店落地生根所需要知道涉及的方面：
I . 餐厅选址
一家餐厅服务的是方圆5km以内的客户，在选址的时候我们要评估一下5km范围内的人群数量。商场，餐厅分布情况以及菜系分布。知道主流人群的消费能力，消费频次和消费者喜好。
弄明白消费者来店吃什么
这个就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯/消费体验。
餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。
然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。
II.消费者为什么来我们店里吃
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者？
1. 凭与众不同的味道? 2. 凭热情细致的服务? 3. 凭新鲜绝佳的就餐环境体验?
一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
产品好吃，哪家餐厅的不好吃?
几乎市场上同菜系的出品好坏是不会差别太大的，只是细微的差别。
得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，“就是你家餐厅的差异性和稀缺性。”
III. 消费者会以什么方式来店里？
这其实就是要了解消费者的行为习惯。
消费者来咱们家餐厅，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?
把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。
IIII.餐厅要卖些什么东西？
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。
餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。
比如杨记兴臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。
结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么。
所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。
IIIII. 餐厅的产品怎么才能卖好?
菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?
这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞?
一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。
其实，这就是把复杂的问题简单化。
做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。
经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。
例如，我们有些客户玩会员营销，玩社群营销，玩门店社交就餐沙龙等等。营销方式五花八门，找到适合自己的玩法规则，不断的尝试不断思考，总结出一套属于自己的营销思路。
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