【快天下运营课堂】餐饮创业必须具备的几个意识

   在餐饮经营中，有一些餐饮人，尤其是个体户极度缺乏经营意识，很轻蔑的认为“生意做遍，不如开个饭店”，觉得餐饮行业好做，利润、需求大等等这些特点才做餐饮，对餐饮的品质以及服务态度缺少一种精益求精的精神，天真的认为“无非就是做吃的”，这是一个致命的错误。     因此，要回答这么一个问题，我们可以简单的以：需要具备良好的经营意识和服务意识，来回话。如果具体到具体的问题，我们大概可以从以下几个方面去考虑。      餐饮人必备技能之一 食品安全意识     众所周知，餐饮要安全卫生，这是最基本的常识以及餐饮行业不可逾越的红线。自从2019年3月15号以来，全国各地被曝光的缺乏餐饮安全意识的企业不胜枚举。这些餐饮企业不但会被行政罚款，情节严重的甚至被勒令关停，餐饮经营的收入自然也急剧下降。     餐饮人必备技能之二 创新意识     世间万物，唯一不变的就是变化。随着时间的变化和经济的发展，每一代新生代的消费者都会有自己的消费经验和消费特点。这些消费经验和消费特点有着极其深刻的时代烙印，因此，常变常新，是事物发展的规律。求变与常新是时代的需求和行业发展的需求，研究新生代的个性需求是餐饮人必须具备的思想意识。       餐饮人必备技能之三 个性化     这里说的个性是针对消费群体而言，在物质丰富的今天，消费者的选择面越来越广泛，同时，消费者的消费个性也越来越多样化。由于消费个性的多样化和选择面的广泛化，决定了餐饮企业的特色，这个特色就是针对消费群体个性而定位的餐饮企业。想要通吃的餐饮企业一定没有生命力。店面的鲜明的个性，体现在店面装修以及提供的方方面面服务之中。虽然这个是比较难的，然而正因为难做，做到了你才能赢得顾客的青睐。       餐饮人必备技能之四 社交能力     如前所述，时代的发展个性化的凸显，对个性消费提出的要求越来越高，消费者在消费体验中，一方面是对企业菜品的认可，另一方面是对企业经营者的认可，这就决定了经营者必须具有一定的社交能力，将自己的经营融入到消费者的个性之中，集聚大量的粉丝，并针对这些粉丝不断地推出针一些福利，让他们通过消费体验成为忠实的消费者。这些忠实的粉丝，在菜品更新以及品牌的传播中具有很重要的作用。自己说一百个好，远不如一百个客户每个人说自己一次好。       餐饮人必备技能之五 品牌意识     品牌是餐饮企业经营方式、经营内容的集中体现，是企业长期经营积淀的结果。他展示的是企业的精神和企业的文化，是消费者口碑相传的标识。因此餐饮人必须注重自己的品牌效益，维护自己的品牌形象，锻造自己的品牌文化，从品牌的内涵和外延上丰富自己的品牌。如果餐饮人缺乏品牌意识，一切努力都会成为昙花一现，过眼烟云，最后没淹没在市场经济的浪潮之中。   小结     总之，一个合格的餐饮人，必须具备：安全意识、不断创新的意识、洞察客户需求并迅速满足的服务意识，可以拥有大量粉丝和追随者的社交能力，以及对菜品以及店面的各个细节一丝不苟的精神。

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