【快天下厨艺参考】做菜时，葱姜蒜是有规矩的！

  葱、姜、蒜、花椒这些调味料，不仅能够增加食物鲜味，还对人体健康大有裨益。       只不过，做菜时这些调味料的使用很有讲究的。     肉类多放花椒     花椒是土生土长的中国原产香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。         花椒能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。   鱼类多放姜     生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。       鱼腥气大，做的时候如果不注意，食后可能导致呕吐。生姜可解腥味，做时多放姜，还可以帮助消化。   贝类多放葱     葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。另外，葱还能缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性。   禽肉多放蒜     大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为它含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释，仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。     蒜还能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样肉会更香更好吃。     尽管大蒜有这么多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。     患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者，最好不要生食大蒜。
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