【快天下厨艺参考】几道家常菜，全靠妈妈教的厨艺，自己做经济实惠，实惠又健康

凉拌腐竹


    材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻   做法：   1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。   2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
  腐竹木耳汤


    材料：腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。   做法：   1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗 净，切成末。   2、黑木耳洗净，撕成小朵。   3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
  鹌鹑蛋红烧肉


    原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等   制作方法：   1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋   2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）   3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒   4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下   5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味   6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖   7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）   8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖   9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可   注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除。