【快天下运营课堂】你不能不知道的餐饮行业发展趋势 ！

  如今的餐饮行业已是”人满为患”，饱和度极高，存在着很大的竞争压力，餐饮界也是在努力找寻未来出路，那么未来餐饮行业的发展趋势是什么呢？     消费者更加注重健康与养生   01     未来的餐饮行业必然会朝着健康饮食的方向发展，随着现在生活水平的提高，人们越来越追求健康的有机的生活，消费观念也发生了变化，觉得绿色有机才是健康的。       食品安全在人们心中地位提高了，所以解决食品安全问题也成了商家改善的重点。     近几年，消费者一直在不断地调整着用餐的习惯，作为餐饮人，一定要紧跟消费者需求的变化，与时俱进，满足消费者的需求，这样你才能在该行业站住脚跟。       新餐饮的出现   02     随着网络支付平台的深入运用。越来越多人们外出不喜欢带现金，逐渐形成一部手机走天下的热潮，从而反映着新餐饮时代即将围绕着我们的生活。         那么新餐饮的标准是什么？     新餐饮时代的标准核心就是在线。具有以下5个标准：餐厅在线，大数据化，品牌打造，明确模式，拓展外卖业务。       为什么谈新餐饮？或者说为什么会有新餐饮的概念大行其道？     答案也非常简单：因为消费者变了。当90后走向三十而立，95后、00后消费者成为未来消费主力，作为基础服务产业的餐饮业创业者只有吸引住消费主力的目光才有可能在经营中相对轻松。毕竟，每年餐饮业的淘汰替换率超过50%。     消费者更加注重场景化体验   03     对于消费者来说，去餐厅消费的不仅仅是美食，还包括体验度、舒适感以及心灵情感上的消费。90后、00后作为未来餐饮界的目标人群，他们具有自己个性的思想、不羁、喜欢新颖事物，这也是近年来私人定制、主题餐厅、网红餐馆崛起的一个主要因素。         餐厅如何应对：我们说的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的发自于内心独有的情感共鸣，体验可以是餐厅内的设施、美食的色香味、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务，海外有很多这样的体验营销餐厅，他们的靓点不仅仅是菜品，而是体验。例如如今烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，这些都是能吸引到客户的措施。       提升传统小吃的档次   04     都说餐饮业要寻根，那么什么是根?我认为中国餐饮业的根就是那些传承百年的传统小吃、传统名菜。他们能够传承百年，足以见其顽强的生命力，但是因为消费者的消费观一直在变化，随着消费的升级，市场也发生了变革，有些老字号，老品牌，老做法，老经验失灵了，落伍了，而现今逐渐被大众的接受是，被包装化视觉化的小吃。       所以，我们需要重新定义今天的消费者观念、重新定义产品、重新构造行业标准，才能满足今天以及未来消费者的需求。     与外来餐饮文化的结合   05     随着世界人文文化的相互影响，世界各国人民来往越来越频繁和便捷，信息得到了广泛的传播，我们可以看到美国快餐、韩食、粤菜、泰国菜等外系美食在国内越来越受消费者的欢迎。       例如：深受年轻人喜欢的“米汉堡”，米汉堡起源于日本的摩斯汉堡，随后在港澳台大陆的餐厅和快餐店里陆续出现。顾名思义，米汉堡和汉堡的主要区别在于将汉堡中的面包替换成了饭团。

  注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除。