【快天下厨艺参考】冬天别再炒菜了！这么做菜营养翻倍，驱寒又健康~

  进入冬季，万物伏藏。人体需要较多的热能维持体温以御寒，但冬季养生不可盲目进补。     平日里的一日三餐，只需把“炒菜”换成“炖菜”，就能吃得更加营养、健康，让你热乎乎度过一整个冬天~   1番茄炖豆腐

  材 料：       豆腐500g，番茄1个，青豆40g，番茄酱30g，味全高鲜1g，素蠔油15g，水淀粉适量   做 法：       1、青豆开水煮至3分钟过凉。     2、西红柿炒烫去皮。     3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。     4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。     5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，味全高鲜。     6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。     7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火。     2油豆腐炖娃娃菜   材 料：       油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，干辣椒3个，味全高鲜5g，芝麻香油适量   步 骤：       1、将油豆腐洗净切小块，娃娃菜洗净切条。     2、姜切末、干辣椒切斜刀。     3、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。     4、姜微香，放入干辣椒。     5、干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。     6、汤汁滚开后，放入油豆腐。     7、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。     8、娃娃菜炖至九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。     3土豆炖豆角
    材 料：       豆角，土豆，生姜，有机豆瓣酱，油     步 骤：     1、锅内放油，加生姜片榨锅，然后加两勺豆瓣酱榨香。     2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱。     3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。     4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺豆瓣酱。     5、大火翻炒收汁。     4小白菜炖豆腐

  材 料：       小青菜250克，北豆腐200克，油适量，盐适、竹盐蔬果粉适量   步 骤：     1、将豆腐切成2厘米左右的方形。     2、豆腐块在沸水中焯一下。     3、起油锅，炒青菜。     4、放入焯过水的豆腐块。     5、放入适量的清水。     6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了。     5养生菌菇汤
  材 料：       白玉菇80g，平菇80g，鲜香菇30g，白蘑菇50g，杏鲍菇50g，蟹味菇80g，盐一勺，姜适量，油少许   步 骤：       1、电炖锅内胆中倒入少许油，放入姜片。     2、选择“速热”模式1分钟爆香。     4、倒入内胆中，加入适量水，和食材齐平为好。     5、选择“炖汤”模式。     6、程序结束，开盖调入适量盐调味即可。   6萝卜炖海茸     材 料：     海茸，青萝卜，宽粉条，姜末，花椒粉，五香粉，盐，酱油，植物油。     做 法：     1、萝卜切块，海茸泡发，焯熟备用。     2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜片炒出香味，加花椒粉、五香粉和盐炒匀。     3、放入萝卜块翻炒。     4、放入海茸翻炒。      5、加酱油入味，加水煮开。     6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后，起锅装盘。       7茭白炖杏鲍菇     材 料：     茭白，杏鲍菇，腰果酱，纯素XO酱,生抽，盐，干辣椒，八角，生姜   做 法：     1、将茭白剥掉绿衣，头部比较老的地方削掉一点，切成滚刀形。     2、将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体。     3、锅烧热，加入少许油， 下杏鲍菇。     4、中火慢慢煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇呈现金黄色，倒出杏鲍菇。     5、锅内再倒入少许油，等待油温烧热，下姜片，八角，辣椒。     6、香料炒香，加入腰果酱，生抽，盐。     7、翻炒均匀后加水，下杏鲍菇、茭白；大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水，炖一个小时。待水收干，如果水还比较多，可以转大火收水。     8、勾芡，翻炒均匀即可。     8木耳娃娃菜
    材 料：     娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量   做 法：     1、木耳提前泡发好。     2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末。     3、起锅热油，加入姜末炒出香味。     4、加入娃娃菜翻炒至出水。     5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会。     6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。     9蚕豆木耳豆腐煲   材 料：     豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、盐、味全高鲜、胡椒粉、香油、淀粉   做 法：       1、香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；     2、蚕豆洗净，姜切成末；     3、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；      4、锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆     5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；     6、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干。     7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。     10百合莲子炖南瓜   材 料：     莲子10颗，百合10块，面粉150克，南瓜1大块，糖桂花3勺   做 法：     1、提前一晚泡好莲子和百合。     2、南瓜切成块儿。     3、将泡好的莲子和百合洗干净。     4、将南瓜莲子和百合入锅炖15分钟。     5、出锅后上面撒上糖桂花即可。   11山药炖木耳       材 料：     山药，木耳，胡萝卜，盐，清汤，香油各适量     做 法：     1、将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块，木耳摘洗干净撕成小朵备用。     2、锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。     3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂，用调料调好味，盛在汤碗中即好。
      12莲子薏米炖冬瓜
    材 料：    冬瓜220克，薏米40克，莲子20克，香菇3朵，香叶1片，盐适量   做 法：       1、薏米和莲子提前半天泡发。     2、香菇也提前半小时泡发。     3、冬瓜去皮切块备用。     4、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水，大火煮开后转小火慢煲。     5、炖至薏米莲子变软，加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。     6、约二十分钟后，冬瓜变软，关火后加盐调味即可。

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