【快天下厨艺参考】【家常菜】6道零厨艺也能做出来的家常菜，前3道最容易，你会吗？

【蚝油生菜】▼

  用料：蚝油；生抽；料酒（可不放）；胡椒粉（可不放）；香油；水；淀粉（可不放）；
做法：   1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出；捞出生菜后控去多余水分；   2、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）   3、炒锅热油，放入蒜末爆香；将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。   【蘑菇猪肝汤】▼     用料：蘑菇100g；猪肝100g；鸡蛋1个；小葱1棵；盐适量；鸡精少许；   做法：   1、鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；水烧开，放入鲜蘑；   2、煮五分钟，放入猪肝；猪肝变色后，加适量盐；   3、打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；关火，加入少许葱花。   【葱油淋鱼片】▼       用料：新鲜草鱼净肉300克；葱；姜；盐；料酒；白胡椒粉；淀粉适量；酱油；   做法：   1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；取用中段净肉一片；用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；   2、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；待鱼片变色浮起，马上关火；捞出，沥干水分，盛入盘中；   3、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；撒上一层小葱花；起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；趁热浇淋在鱼片上。   【酱香时蔬丸子】▼         用料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；   盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；   做法：   1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。   2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。   3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再倒些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。   4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。   【豆腐夹】▼         用料：豆腐4块；肉糜200克；虾米20粒；指天椒8个；芹菜1根；葱白2根；姜2片；1/2茶匙胡椒粉；烤肉酱2汤匙；生抽2汤匙；香油1汤匙；盐1茶匙；生粉4茶匙；   做法：   1、材料、配料备好。指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。   2、顺着一个方向搅拌至起胶待用。将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。   3、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。   【蒜蓉粉丝蒸带子】▼         用料：带子5个；蒜3个；泡发好的粉丝50克（注意粉丝不要泡的太湿）；   盐6克；花生油或者调和油10克；芝麻油少许（可不加）；   做法：   1、先把蒜剁成蒜蓉（这道菜主要要突出一个蒜香，大家不要舍不得。另外不要担心蒜味影响口气，因为蒜蓉蒸熟过后没有那么恐怖的。）剁好的蒜蓉加入盐、油、香油搅拌均匀；   2、带子摆盘；摆好盘的带子铺上粉丝（也可以把带子的肉撬起来把粉丝垫在下面）；   3、再铺上蒜蓉；锅里把水烧开把摆好的盘的带子放上去蒸8分钟；香喷喷的蒜蓉粉丝蒸带子出锅了。

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