【快天下厨艺参考】秘制鸡蛋豆腐，鲜滑软嫩，比红烧肉还好吃

鸡蛋豆腐其实和真正意义上的豆腐完全不是一回事，我们熟知的豆腐都是由豆类生产而来，而鸡蛋豆腐则是由鸡蛋和豆腐合成转化而来，因为色泽金黄，更像蛋黄，所以就叫鸡蛋豆腐。今天就教大家做一道秘制鸡蛋豆腐，你绝对会爱上它。     制作所需材料：鸡蛋豆腐2袋、大蒜3瓣、干辣椒3个、淀粉适量、生抽1一勺、老抽半勺、蚝油半勺、白砂糖一点、食盐适量。   制作步骤如下：   第一步：将新鲜的鸡蛋豆腐从中间切成两段，然后去掉包装袋，切成1厘米厚的小段。     第二步：将大蒜切末，干辣椒切段备用。     第三步：将电饼铛刷油预热备用。     第四步：在盘子中倒入适量淀粉，将鸡蛋豆腐一个个裹上淀粉放入电饼铛。全程小火慢煎，以防止煎糊。     第五步：将鸡蛋豆腐煎至两面金黄即可夹出备用。     第六步：调制料汁，取一只小碗，加入一勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、一点食盐、适量清水搅拌均匀。     第七步：起锅少烧点油，油热后下入蒜末和干辣椒段爆香，再倒入料汁烧开，然后下入煎好的鸡蛋豆腐。     第八步：小火慢炒2分钟，炒鸡蛋豆腐的时候轻轻转动锅底和用铲子推就行，因为鸡蛋豆腐易碎，出锅前倒入一点水淀粉收个汁即可。