我虽然不是北方人，却特别喜欢吃面食，尤其是凉皮，是每年夏天必吃的美食，夏天炎热的时候来一碗，酸辣开胃。因为疫情宅家里，凉皮火了，才知道原来做凉皮是这么简单的，那么，今天小厨就分享做凉皮的简单正确吃法。很多人包括我，吃了大半辈子都不一定这道这简单的做法。
吃了40年凉皮才知道，这才是凉皮的正确吃法，很多人后悔知道晚了，赶快试一试，简单正确凉皮的做法，这些小知识你掌握了吗?
【自制凉皮】
食材：高筋面粉125克，豌豆粉30克，清水250ml，盐3克，食用油适量。
调料：香辣脆辣椒酱2勺，米醋一勺，海鲜酱油一勺，鸡精、黄瓜丝、香菜末、蒜蓉各适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把面粉、豌豆粉、食用盐倒入大碗中混合搅拌均匀。
步骤二：一边倒入清水，一边用筷子搅拌，搅拌至没有颗粒状。
步骤三：用网勺过滤一遍，这样粉浆会更加的细腻。
步骤四：蒸盘刷上少许食用，以免粘连。
步骤五：倒入一勺粉浆抖动均匀，一层薄薄即可，不宜太厚，放入烧开水的锅中蒸两分钟左右，揭开锅盖，凉皮表面膨胀起泡泡，一下子又下去就表示凉皮熟透了。
步骤六：取出来了，用刮板轻轻一刮，凉皮轻轻一拿就脱模了，全部蒸好切成细条。
步骤七：放入大碗中，加入香辣脆辣椒酱、鸡精、海鲜酱油、米醋、蒜蓉、香菜末、黄瓜丝调味。
步骤八：搅拌均匀即可装盘上桌食用，一道口感Q弹的又美味的自制凉皮就做好了，简单又好吃。
小提示：
1、我加的是豌豆粉，比较筋道Q弹，没有豌豆粉也可以加红薯粉、木薯粉都可以。
2、清水的量和盐也起到很大的作用，水多了就稀了没嚼劲，水少了就硬邦邦。
