凉皮可能是继爆品小龙虾之后的又现象级爆品，加上凉皮行业投入小、见效快、风险小，以及凉皮的核心在于凉皮和酱料，具有易标准化制作的特点，选择了凉皮这一品类。杜小姐在西北用几年时间将凉皮极致。
杜小姐在西北创造了个青年人都喜欢的ip形象，用杜小姐这个形象闯出一片天，简洁清新的形象也符合杜小姐在西北受众群体，可爱的女生形象，贴合现在主流创业群体，绿色主题色，体现了杜小姐在西北轻小资的格调，在品牌上拉近了消费者的距离，品牌印象深入人心。
注重产品价值，抓住年轻人的胃
在就餐体验上，杜小姐在西北团队颠覆了人们对于凉皮“凉”这一根深蒂固的认识，研发出了“热汤凉皮”，让凉皮也成了冬季可以常吃的食品。为了更好的适应用户的需求，光凉皮就增加了不同的口味。同时，杜小姐在西北将着手研发酸辣粉、油泼面及一些小吃特色产品，随着市场的不断成熟产品也随之升级，在产品整体质感和组合优势上尽善尽美。
在包装体验上，杜小姐在西北外卖包装精美可人，又尽可能的降低了，外卖对食材口感，肉夹馍香酥可口不软，凉皮面粉汤面分离，打破了外卖与堂食之间的距离。
作为一个新晋品牌，杜小姐在西北致力于餐饮模式的创新，处处彰显着创新的因子--产品组合创新、餐饮模式创新。不仅是餐饮IP化的产物，更是在其中融入了很多新时代的东西。依托强大的品牌和供应链来扶持城市合伙人更好的成长，让城市合伙人多赚钱才是硬道理。
