在兰州的大清早，如果你在街头遇见一个小步疾走的人，请别误会，他并不是什么夜不归宿的坏人，可能他的目的很单纯：赶着去附近的牛肉面馆吃个“头汤”。
在兰州，也请不要管牛肉面叫“兰州拉面”，因为这样容易暴露你外地人的身份。在知乎里的“牛肉面”话题里，有人弱弱地问：在兰州点“兰州拉面”，收钱阿姨会跟你翻脸吗？兰妹妹想了三秒钟，可能不至于，但她大概会在心里轻哼一声：瓜娃子！
有一个类似的广为流传的笑话：
一个外地人走进兰州一家牛肉面馆，师傅问他：“下个啥滴？”
他答：“牛肉面。”
师傅叹了口气，“你要个什么面？！”
他的语气坚定了三分：“牛肉面！”
师傅揉掉小票的动作略微迟疑了一下，又道，“ 我是问给你下个什么样的面？！！”
他有点恼怒地说：“我说了啊牛肉面！！”
师傅看了看他，终于丢掉已经揉皱的小票，转头对揉面小哥说：“加给这个尕娃下上个二细。”
这个可爱的外地人有所不知，兰州牛肉面的面型居然多达十二种！宽泛地说，牛肉面分为圆形面、扁形面、异形面三种。圆形面分为毛细、细面、三细、二柱子；扁形面分为毛韭叶、韭叶、薄宽、大宽；异形面分为荞麦棱、四棱子、空心面。
作为一枚资深吃货的兰妹妹，前几种真还吃过，至于后三种嘛，只好咽着口水脑补了，如果要这个面，拉面师傅会不会打我？
