兰州，是西部五省交汇的中心，群山环绕，黄河亘流。作为丝绸之路的咽喉，时间在这座城市留下了无数印记。
而兰州的牛肉面是这座城市最醒目的标志。牛肉面是兰州人灵魂的一部分，对于兰州人来说，“牛肉面一端，啥事都干的欢。”兰州的牛肉面，不仅仅是饱腹的食物，更是一份传承的精神。
一方水土养一方人，兰州的水土养出了兰州的牛肉面，离了兰州，就再也吃不出那个味了。
兰州牛肉面是“中国十大面条”之一。有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特点。
一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界食客的好评。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”的美誉。
牛肉面不仅美味，营养价值也很高。主料小麦粉自古以来就是滋养人体的重要食物。富含维生素和矿物质。具有补虚，养肠胃，强气力的作用。牛肉富含蛋白质，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，经常吃牛肉面会增强体力，充足气血，让精力更加充沛。熟悉兰州牛肉面的人都知道，兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种易为人体吸收的营养成分，能够促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃，防止骨质疏松。
