最近，多个行业人提及了原本在西南地区广受欢迎的酸汤火锅，并判断酸汤火锅有了向上走的趋势。
除了在酸汤火锅的大本营之外，许多新一线城市的酸汤火锅店也攻占了top榜。
此外，在北京还出现了酸汤火锅的专门店，上海的多家酸汤火锅也有不错的声量。
那么，酸汤火锅的独特之处在哪里？
酸汤汤底一般采用发酵番茄汤熬煮，再用烧椒、腐乳、蒜泥、胡辣椒、原汤组合成的蘸水，让食材麻辣鲜爽的味道更加复合。
其次软哨、洋芋粑粑等具有贵州地域特色的单品给人一种新鲜感。
最后是客单价在60元上下，与一般的火锅相比价格略低，具备较高的性价比、鲜价比。
总体来说，酸感本身就有提鲜的作用，给吃惯红汤、牛油底料的消费群体一种新鲜感，这也是不少头部火锅品牌也会推出酸汤锅底的原因之一。
事实上，酸汤味型的火锅除了上述西南地区的做法之外，国内还有多种调味方式、做法，比如酸萝卜、老坛酸菜、糟粕醋、百香果、柿子等为主要原料的酸汤火锅。
也正是众多酸汤类型的火锅的百花齐放，让越来越多的人开始熟知酸汤火锅这一潜力品类。酸汤火锅有什么优势，黔三一酸汤火锅好吃吗
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